Pumpaburgare med halloumi och harissamajonnäs
Goda vegoburgare som topppas med en kryddig harissamajo. Det är lite pyssel att göra smeten till burgarna, men å andra sidan kan man göra den i väldigt god tid.
Rostad sötpotatis är gott att servera till burgarna:
Blanda tvättad och klyftad sötpotatis med olivolja, flingsalt och sesamfrö. Lägg på bakpappersklädd plåt. Rosta i övre delen av ugnen cirka 15 minuter på 250 grader.
Ingredienser
4 stycken
- 150 g mjölig potatis
- 250 g renskuret pumpakött
- 1 ägg
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 1 tsk rivet limeskal
- 1 tsk salt
- 2 krm sambal oelek
- 1 3/4–2 dl kikärtsmjöl
- 2 dl kokt röd quinoa
- 100 g grovriven halloumi
- 2 dl hackad persilja
- smör till stekning
Harissamajo
- 1 1/2 dl majonnäs
- 1 1/2 tsk harissa
- 1 tsk rivet limeskal
- 2 msk hackad mynta
- salt
Till servering
- ugnsrostat bondbröd
- romansallad
- skivad avokado
- harissamajo
- skivad mango
- klyftade coctailtomater
- strimlad purjolök
- hackad rödlök
- myntablad
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen. Skär potatis och pumpa i bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
- Rosta potatis och pumpa i mitten av ugnen tills potatis och pumpa är mjuka, cirka 20 minuter. Låt kallna.
- Lägg potatis, pumpa, ägg, vitlök, limeskal, salt och sambal oelek i matberedaren. Mixa ihop med stålkniven till en slät massa. Tillsaätt mjölet och mixa ihop till en fastare smet.
- Vicka upp smeten i en bunke. Blanda i quinoa, halloumi och persilja för hand. Täck över med plast. Låt smeten stå till sig minst en timme i kylen.
- Forma till fyra burgare med vattensköljda händer. Lägg dem på en vattensköljd bräda.
- Stek burgarna gyllenbruna på båda sidor i smör.
- 7. Servera burgarna på rostat bröd med sallad. Toppa med avokado, harrissamajo, mango, tomat, lök och mynta.
- Harissamajo: Blanda ingredienserna.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/01/16/pumpaburgare-med-halloumi-och-harissamajonnas/