Instruktioner

1. Stek löken i smöret på låg värme under lock, cirka 15 minuter. 
2. Tillsätt salt och socker. Sätt på locket och stek ytterligare 30 minuter. Rör om då och då och passa så att löken inte bränns. 
3. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt vatten, fond och vin. Låt soppan sjuda under lock cirka 30 minuter. Ta bort eventuellt skum. 
4. Blanda i cognac och timjan. Smaka av med salt och peppar.
5. Fördela soppan i ugnsfasta skålar. Lägg en brödskiva i varje form och toppa med osten.
6. Gratinera i het ugn med grillelementet på. När osten har en gyllene färg är soppan klar att servera.