Smarta kycklingdelar i all ära. Men visst är det något speciellt med att steka en hel kyckling? Ofta brukar jag lägga grönsaker och rotfrukter runt omkring kycklingen så att jag får en praktisk “allt–i–ett–rätt”.
Men eftersom det är söndag idag tänkte jag göra min kyckling lite mer som traditionell söndagskyckling på gammaldags vis, med gräddsås. Som en söndagsstek, fast med kyckling kan man väl säga.
Det här med gräddsås kanske känns lite omodernt, och många tycker nog att det känns för fett. Men helt ärligt, hur ofta äter man gräddsås? I princip aldrig, så en liten skvätt någon gång är helt ok tycker jag. Och eftersom många har någon i sin närhet som inte äter kött kanske den här varianten med gammaldags söndagskyckling passar bättre i många familjer.
Helstekt apelsinkyckling
Familjemiddag med helstekt kyckling och gräddsås är ett kärt barndomsminne för mig. Här är min variant med apelsin och färsk rosmarin. Servera gärna med jordärtskockspuré eller potatismos med lite rotselleri och en grönsallad.
Ingredienser
4 portioner
- 1 majskyckling, ca 1 1/2 kg
- 1 apelsin
- färsk rosmarin
- olivolja
- salt
- nymald peppar
- Sås/stekning
- 2 apelsiner
- 1 gul lök
- 3 lagerblad
- 2 dl vitt vin
- 2 dl vispgrädde
- 1 tärning kycklingbuljong
- 1 tsk kinesisk soja
- 1 1/2 msk majsstärkelse (maizena)
- 1 1/2 dl mjölk, 3%
- 1 1/2 tsk rivet apelsinskal
- nymald peppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader. Skär apelsinen i mindre bitar. Fyll kycklingen med apelsinbitar och rosmarinkvistar. Gnid in skinnet med olivolja och klappa in kycklingen med salt, peppar och cirka 2 msk färsk hackad rosmarin. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
- Sås/stekning: Skala apelsinerna med en potatisskalare och pressa ur saften. Skär löken i klyftor. Lägg apelsinskal, lök och lagerblad runt kycklingen. Häll på apelsinsaft och vin.
- Sätt in kycklingen i mitten av ugnen 15 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
- Fortsätt steka tills kycklingen har fin färg och kycklingsaften är ofärgad, cirka 1 1/4 timme. Ös kycklingen några gånger under tiden.
- Såsen: När kycklingen är färdigstekt, sila ner stekskyn i en kastrull och skumma bort eventuellt fett.
- Tillsätt grädde, buljong och soja och koka ihop några minuter.
- 6. Rör ut stärkelsen i mjölken. Vispa ner redningen i såsen och koka cirka 2 minuter. Blanda i apelsinskal och smaka av med peppar.
Om det finns Tiramisu på restaurangernas dessertmeny, ja då är den mitt självklara val. Lite trist kanske, men jag brukar helt enkelt inte kunna låta bli. Översätter man Tiramisu till svenska betyder det “dra mig upp” eller “pigga upp mig”. Och visst känner man sig upplyftad av en bra Tiramisu.
Men visst kan jag känna mig hopplöst fantasilös. Som när vi ska ha gäster. Och även då är Tiramisu så gott som alltid mitt förslag på dessert. Jag låter som en reprismaskin….Ja, men Tiramisu är väl gott? Det blir väl bra?
Men det är också det där med att jag gillar allt som går att förbereda. Och Tiramisun behöver ju sin vilotid
Indiskinspirerad vegocurry med pumpa, linser och russin. Och några goda kryddor såklart. Kryddor som ger en värmande känsla, och som man inte kan få nog av så här års.Vad som också är så bra med vegogrytor är att man snabbt kan göra dem. Det är fullt möjligt att laga en god middag efter jobbet under en halvtimme.
Personligen kan jag ofta känna mig helt tom och oinspirerad när jag ska handla efter jobbet. Jag kommer liksom inte på någonting som jag vill köpa eller laga. Just i så´na lägen är det alltid bra att kunna ta till en burk kokosmjölk, någon eller några sorters grönsaker, linser och torkad frukt. Och koka ihop med lite goda kryddor.
Det är väl ungefär på det viset som den här curryn kom till. Resultatet av en oinspirerad stund i matbutiken blev en riktigt god vegogryta.
Ruggigt utomhus och första riktiga vardagen efter alla julhelger. Vad passar då bättre att laga än en mixad grönsakssoppa? Gyllengul, krämig och med härlig smak av citrus, ingefära och chili.Visst är det skönt att alla helgdagar är över? Antagligen är jag supertråkig, men jag tycker verkligen det är skönt med vardagens rutiner. Jobba, träna och dricka te på kvällarna framför TV:n.
Just det här med att dricka te är så underbart rogivande. Speciellt så här års. Såklart är det en klyscha det här med att tända ljus, mysa och dricka te. Men då hakar jag gärna på den klyschiga stilen. För mig är det just det här som gör att jag tar mig igenom den mörka årstiden. Att hitta saker som jag gillar och skänker ett lugn när man helst bara vill vara inomhus.
En värmande soppa är också en så´n här perfekt “vinter–kura inomhus–grej”. Jag skulle nog kunna leva på soppa. Tyvärr möts inte alltid min soppkärlek med jubel och applåder här hemma. Men den här krämiga morotssoppan med kokos och lime brukar alltid gå hem och känns som en härlig vintermiddag ikväll. 
Det där med söndagsmiddag hos farmor är inte längre aktuellt för oss. Men på något sätt måste jag ändå tagit till mig traditionen med söndagsmiddag för vi lagar gärna husmanskost just på söndagar. Absolut inte var enda eviga söndag, men ganska ofta blir det faktiskt så. I natt kom vi hem från en veckas semester i Marocko. Den återkommer jag till vid ett senare tillfälle. Men just nu ligger jag kvar i sängen. Har precis gjort ytterligare en kopp kaffe och satt på datorn. Bloggdags.
Det känns absolut dötrist och genomgrått ut utomhus. Ändå längtar jag desperat efter en långpromenad. Och inköp till söndagens middag måste vi förstås också fixa. Kylskåpet ekade ganska tomt i morse. Vad som däremot var välfyllt var soppåsen. En märklig doft mötte oss i natt när vi öppnade dörren. Vi hade glömt att kasta soporna. Bland annat med allt från min intensiva kylskåpstöming. Just efter resor brukar jag alltid bli sugen på något svenskt. Vi pratade först om att göra köttbullat, men har nu landat i en hederlig gammaldags köttfärslimpa med rostade rotfrukter. Inlagd gurka och lingonsylt eller gelé till.
Ja, men ni hör ju själva! Hur gott är det inte med denna halvt bortglömda “paradrätt”. Idag blir det alltså en söndag med retromat, lite som på farmors tid. Långpromenad och köttfärslimpa. Och med all säkerhet avslutas dagen med en film. Härliga söndag!
Behöver värmande mat just nu. Något som puttrar på spisen och sprider härlig doft. Lååååångkok.
Det här receptet innehåller inga konstigheter, det är egentligen bara en god och mustig köttgryta. Med nordiska ingredienser som rotfrukter, timjan, enbär och en klick rönnbärsgelé. Smaksättare som är så goda ihop med viltkött. Och en flaska Porter, bara för att det alltid blir så otroligt gott att låta köttet puttra i Porter.
Helt enkelt smaker som väcker barndomsminnen. I alla fall hos mig. En klassisk köttgryta utan krusiduller. Husmanskost, eller comfort food. Något värmande när vintern och mörkret håller oss i sitt grepp.