Jag mer eller mindre levde på potatissoppa under mina fattiga studentår. Konstigt nog har jag aldrig tröttnad på den. Kanske för att en potatissoppa går att variera ”i det oändliga”. På så sätt är det alltid lika tacksamt med råvaror som har en neutral smak.
På den tiden var det inte precis läge att göra en topping som innehåller forellrom, trots att det bara handlar om några gram. Men studentåren är förbi, sedan länge. Och numera unnar jag mig gärna att göra den ”något enkla” soppan mer vardagslyxig genom att toppa med en klassisk gubbröra.
Potatissoppa med gubbröra
En potatissoppa är alltid smidigt att kunna svänga ihop. Och med en klassisk gubbröra som topping känns den till synes enkla soppan med ens vardagslyxig.
Ingredienser
4 portioner
- ca 700 g potatis av mjölig sort
- 1 gul lök
- smör
- 7 dl vatten
- 3 msk grönsaksfond
- 3 dl mjölk, 3%
- 2 dl crème fraiche
- salt
- nymald vitpeppar
- hackad dill
Gubbröra
- 5 ansjovisfiléer
- 2 hårdkokta ägg
- 2 msk hackad rödlök
- 1/2 dl crème fraiche
- 2 msk hackad dill
- 25 g forellrom
- salt
- nymald vitpeppar
Instruktioner
- Skala potatisen skär i mindre bitar. Skala och hacka löken.
- Mjukstek löken i smör. Tillsätt potatis, vatten och fond. Koka tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter.
- Mixa soppan slät tillsammans med mjölk och crème fraiche. Värm några minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över lite hackad dill.
- Gubbröra: Hacka ansjovisen. Skala och hacka äggen. Blanda alla ingredienser, vänd sist ner rommen. Smaka av med salt och peppar.
Lämna ett svar