Maria Bebådelsedag eller Vårfrudagen. Men de allra flesta av oss säger nog kort och gott Våffeldagen. Anledningen till namnet sägs vara att man förvanskade ordet Vårfrudag till Vaffertag. Och vaffla är helt enkelt en äldre form av våffla. Men det här är ju länge sedan. Till och med väldigt länge sedan. Så idag nöjer jag mig med att fira Våffeldagen. För säg den som inte älskar klassiska våfflor med sylt och grädde. Men våfflorna passar också bra ihop med så många andra tillbehör. 
Personligen gillar jag att servera dem som förrätt. Nygräddade våfflor känns betydligt festligare än rostat bröd tillsammans med crème fraiche och kallrökt lax. Eller de tillbehör som jag väljer här, smetana och löjrom. Klassiska smaker, och med rödbeta och smetana får man nästan en rysk touch på våfflorna. Eller kanske kan man säga att det är vår variant på ryska Blinier?
Rödbetsvåfflor med löjrom och smetana
Rödbetorna har en naturlig sötma och ger våfflorna både smak och färg. De ger också en fin smakbrytning till den salt löjrommen och friska smetanan. Våfflorna passar utmärkt att servera som förrätt. Men också som en läcker liten aptitretare om man delar våfflorna i ”hjärtan”. Kom ihåg att inte stapla våfflorna på varandra, då blir de mjuka. Servera dem direkt eller låt dem svalna på galler. Men bjud alltid våfflorna nygräddade.
Ingredienser
4 portioner
Smet (8–10 laggar)
- 100 g smör
- 4 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- 5 dl mjölk
- 2 ägg
- 3 dl grovriven färsk rödbeta
- smör till pensling av våffeljärnet
Till servering
- smetana eller crème fraiche
- löjrom
- hackad rödlök
- hackad gräslök
- citronklyftor
- dill
Instruktioner
- Smält smöret och låt det svalna.
- Vispa ihop mjöl, salt, bakpulver och mjölk till en jämn smet. Rör ner äggen, ett i taget, och sen smöret. Blanda i rödbetan.
- Hetta upp våffeljärnet. Pensla laggen väl med smör till första omgången, sedan behöver den knappast smörjas. Häll på knappt 1 dl smet och grädda våfflorna guldbruna.
- Lägg våfflorna var och en för sig på ett galler. Servera dem så nygräddade som möjligt.
- Servera våfflorna med en klick smetana och löjrom. Strö över rödlök och gräslök. Garnera med en citronklyfta och dillkvist.
Lämna ett svar