Det här är första gången som jag bakar bullar med jordnötssmör. För ”hundra år sedan” gick jag på hushållsskola (så präktig att ingen skulle tro mig om jag berättade!). Men där ”lärde” vi oss att det måste vara myyyyyycket smör i kanelbullarna. Här har jag visserligen vanligt smör i degen, men i fyllningen har jag testat jordnötssmör. Ihop med äpple och citron. Och det är jättegott! Lite annorlunda ”kanelbullar”, med en spännande smak. Tidigare har jag endast bakat chokladkakor med jordnötssmör – också det jättegott. Förresten, nu kom jag på att jag måste såklart dela med mig receptet på mina jordnötsbrownies. Hur har jag kunnat glömma det? Det får bli en annan gång.
Men för dig som gillar jordnötter – på bloggen har jag en kladdkaka med jordnötter. Den innehåller visserligen inte jordnötssmör, men jordnötterna ger en härlig salt smakbrytning till den söta chokladkakan. Sök på kladdkaka med jordnötter i receptindexet. Men för att sluta där jag började. Det här är alltså mitt förstagångs–bullbak med jordnötssmör. Men definitivt inte det sista.
Jordnötsbullar med äpple
Jordnötssmör, äpple och citron. Visst låter det som en spännande och god fyllning i bullarna? Och ja, det är också precis vad det är!
Ingredienser
cirka 36 stycken
- 50 g jäst
- 125 g smör
- 5 dl mjölk
- 1/2 tsk salt
- 1 dl strösocker
- 2 tsk nystötta kardemummakärnor
- ca 14 dl vetemjöl
Fyllning
- 3 dl äppelmos
- 4 dl grovrivet äpple
- rivet skal av 1 citron
- 1 ½ dl brun farin
- 2 dl jordnötssmör
Till garnering
- 1 ägg
- grovhackade jordnötter, torrostade
- riven kokos
- brun farin
Instruktioner
- Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i degspadet.
- Tillsätt salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg.
- Låt jäsa under duk cirka 50 minuter.
- Blanda ihop äppelmos, rivet äpple, citronskal och brun farin till fyllningen.
- Ta upp degen på mjölat bord, knåda den lätt och dela i två delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka, cirka 25x50 centimeter.
- Bred jordnötssmöret över halva degen och strö över äppelfyllningen. Vik över den ofyllda sidan.
- Skär degen tvärsöver i cirka 2 centimeter breda remsor. Dela remsorna på längden, men låt dem hänga ihop högst upp, som ett par byxor. Vrid dem och gör en lös knut.
- Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Tryck försiktigt ner den fyllning som rinner ut i bullarna. Låt jäsa under duk 30–40 minuter.
- Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö överjordnötter, kokos och brun farin.
- Grädda i mitten av ugnen tills bullarna har fin färg, cirka 8 minuter. Låt bullarna kallna på galler under duk.
Notes
Ett samarbete med Green Choise.
Lämna ett svar