Lammfärspaj med getost och oliver
Medelhavssmaker tycker de allra flesta om. Därför är det alltid så roligt att bjuda på något som har smak från de sydligare breddgraderna. För dig som vill göra en vegopaj går det självklart bra att byta lammfärsen mot någon sorts vegofärs.
Ingredienser
6 bitar
Botten
- 3 dl siktat dinkel– eller vetemjöl
- 2 krm salt
- 150 g kallt smör
- 1–2 msk kallt vatten
Fyllning
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1/2 squash
- olivolja
- 300 g lammfärs
- 2 tsk herbes de provence
- 2 krm chiliflakes
- 2 dl passerad tomat
- ca 175 g getost
- 3 ägg
- 1 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde
- 1/2 tsk salt
- 2 skivade tomater
- ca 1 dl oliver
Instruktioner
- Arbeta ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylen i en plastpåse cirka 1 timme.
- Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 26 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila minst 1 timme i kylen.
- Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
- Hacka lök och vitlök. Skär squashen i små tärningar.
- Mjukstek löken i olivolja. Höj värmen och tillsätt färs, vitlök och squash. Bryn tills färsen är smulig. Blanda i herbes de provence, chiliflakes och tomat. Koka ihop några minuter utan lock. Låt svalna.
- Häll såsen i det förgräddade pajskalet. Smula över osten. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde och salt och häll det över. Lägg på tomatskivor och oliver.
- 7. Grädda pajen i mitten av ugnen tills den har fin färg, cirka 40 minuter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/04/05/lammfarspaj-med-getost-och-oliver/