Halloumifalafel med yoghurtsås

Jag gillar verkligen falafel. Och halloumi. Så jag tänkte att två saker som jag gillar borde bli goda tillsammans. Och så blev det. Och jag är helt klart inte ensam om att gilla falafel. Beroende på var man bor i landet varierar utbudet. Vissa städer har säkert hur många falafelställen som helst att välja på. Malmö har till exempel utsett sig som falafelns huvudstad i Sverige. Här i Stockholm ligger Falafelbaren på Hornsgatan ganska nära där vi bor. Och där är alltid fullt med hungriga människor. Ett bra betyg på bra falafel. Men att göra sin falafel själv och äta dem nystekta och frasiga är förstås det bästa. Kanske någon tycker att det är en ”fuskvariant” att använda färdigkokta kikärter på burk. I så fall älskar jag den typen av ”fusk”, eller genväg kanske är ett mer passande ord. Jag har visserligen inget emot att blötlägga och koka baljväxter själv, men har sällan den framförhållningen. Då är det perfekt att bara kunna öppna en burk!

Här serverar jag falafeln på traditionellt sätt, i varma pitabröd. Ihopvikta tortillabröd är också gott. Och salladsblad, modell större, är också utmärkta att lägga sin falafel i. Perfekt för alla som inte vill äta så mycket bröd. Jag gillar det här med att sätta fram alla tillbehör i skålar så att var och en kan plocka ihop vad man själv vill. Typ fredagsmys–tacos.