Visst blir man glad bara av se en citron– och marängpaj? Men såklart också av att äta – och njuta! En citron– och marängpaj får mig alltid att tänka på solen. Och just nu är det verkligen sol och ljus som man så desperat behöver. Att det återigen snöar och är svinkallt ute känns som ett tungt bakslag.
Vi är alla olika, och såklart även olika i hur vi hanterar bristen på ljus. Jag tillhör definitivt inte dem som har det jobbigast under den mörka årstiden. Men helt klart påverkas jag ganska mycket, i negativ utsträckning. Ibland känns det nästan som jag ”byter personlighet”.
Blir liksom så glädjelös. Tvärtemot den som jag egentligen vill vara. För mig har den här vintern varit tung. Tung, tung, tung. Och nu är jag i desperat behov av ljus.
Tidigare år, när vi delvis bodde i södra Frankrike, hade vi alltid tillgång till ett annat ljus. Ok, det är inte speciellt varmt där heller under vintern, men det spelar liksom ingen roll. Allt handlar om tillgång till ljus.
Så nu behöver jag lite uppmuntran. Därför har jag bakat min solgula paj. Och spritsat på härliga sommarmoln av maräng. Sen gör jag en kopp starkt kaffe, häller upp i en blommig sommarkopp, tar på mig solglasögon – och njuuuuter!
Förresten, nu är det ju snart påsk! Och vad kan väl passa bättre än att bjuda på ett gult och syndigt gott bakverk under någon av helgdagarna!
Citron– och marängpaj
Ingredienser
8 bitar
Deg
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk strösocker
- 150 g kallt smör
- 1 ägg
Fyllning
- 2 dl pressad citron
- 1 3/4 dl strösocker
- 2 msk majsstärkelse (Maizena)
- 3 ägg
- 3 äggulor
- 1/2 msk rivet citronskal
- 50 g kallt smör
Marängtäcke
- 3 äggvitor
- 3/4 dl strösocker
Instruktioner
- Mixa snabbt ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa. Tillsätt ägget och mixa ihop till en deg. Vira in degen i plastfolie. Låt vila i kylen cirka 1 timme.
- Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i kylen minst 1 timme.
- Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 15 minuter.
- Blanda citronsaft, socker, majsstärkelse, ägg och äggulor i en kastrull. Sjud sakta under omrörning tills krämen tjocknar, den får inte koka.
- Dra kastrullen från värmen och blanda i citronskal och smöret, som skurits i små bitar. Rör tills smöret smält. Låt krämen kallna.
- Höj ugnstemperaturen till 250 grader och grill.
- Häll citronkrämen i det förgräddade pajskalet.
- Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa tills smeten är blank och seg.
- Spritsa eller bred marängen över citronkrämen.
- Gratinera pajen i mitten av ugnen tills marängen fått lite färg. Vakta så den inte bränns.
Lämna ett svar