Kladdkakan är nog vårt mest älskade bakverk. Och såklart har även ”kladdkaka i muffinsformat”, fondanten blivit oss lika kär. Jag brukar utgå från det här fondantreceptet, som är mitt basrecept. Sen varierar jag smaken efter tillfälle eller lust. Och den här gången är det förstås lakrits som är smaken för dagen. Jag hackar helt enkelt ner mjuk lakritskola i smeten. Den ger en mild smak som gifter sig fint med den mörka chokladen, utan att på något sätt ta över.
Så en dag som denna firar jag alltså med en nygräddad och kladdig lakritsfondant, toppar med grädde och bär – och säger varmt grattis till dig lakrits!
Lakritsfondant
Kladdkaka i muffinsformat med en spännande och mild smak av lakrits. Servera fondanterna ljumma och nygräddade så är de härligt kladdiga inuti. Färska bär och en klick grädde är gott till.
Ingredienser
6 stycken
- 250 g mörk choklad, 70% kakao
- 250 g smör
- 4 äggulor
- 4 ägg
- 1 dl rörsocker strö
- 1 dl vetemjöl
- 8 Kick à 19 g eller ca 150 g liknande mjuk lakritskola
- smör & mjöl till muffinsplåten
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader. Smörj och mjöla en muffinsplåt med 6 hål, som vardera rymmer cirka 2 dl.
- Bryt chokladen i bitar. Smält chokladen tillsammans med smöret på svag värme.
- Rör ihop äggulor, ägg och socker för hand utan att slå in luft. Sikta ner mjölet i äggvispet. 4. Hacka lakritskolan ganska fint och rör ner i smeten.
- Blanda äggvispet och chokladsmeten. Fördela smeten i muffinsplåten.
- Grädda i mitten av ugnen 8–10 minuter. Låt vila några minuter innan fondanten tas ur formen. Servera nygräddade.
Lämna ett svar