Flatbread har blivit hur trendigt som helst. Ska man översätta det blir det ungefär en tunn pizza med topping. För det här sprödbakade brödet påminner om en pizza bianco, alltså pizza utan tomatsås. Hur frasigt och gott som helst. Men istället för mozzarella toppar jag med nordiska smaker som varmrökt lax, pepparrot, crème fraiche och dill. Och avslutningsvis, lite syrlig och frisk picklad rödlök på toppen.
Jag älskar smårätter eftersom de är så flexibla. Man kan servera dem på så många sätt. Och så här i påsktid är det perfekt att få inspiration till plockiga smårätter. I alla fall brukar vi äta många smårätter någon av påskdagarna. Det brukar bli lite sill, gravad lax, något med ansjovis – och ägghalvor såklart. Som ett smörgåsbord helt enkelt. Och då passar även mitt flatbread med varmrökt lax superbra.
Men någon av dagarna blir det förstås också lammstek. För oss är blir det ingen påsk utan lammstek. Och då bjuder jag mer än gärna på flatbread som drinktilltugg. Eller snarare blir det nog tilltugg och förrätt kombinerat. Man vill ju inte vara proppmätt innan en god lammstek bärs in! Säkert har du ditt eget favoritrecept på lammstek. Annars kan jag rekommendera ett som jag har på min blogg. Sök på ”Lammstek från Provençe”.
Flatbread med varmrökt lax
Nordiska smaker som varmrökt lax, dill och pepparrot passar utmärkt att toppa flatbread med. Och kronan på verket blir frisk picklad rödlök. Det frasiga brödet är gott som drinktilltugg eller tillsammans med andra plockrätter på påskbuffén – eller vilken annan buffé som helst. Varför inte spara receptet och servera ihop med midsommarmaten?
Ingredienser
2 flatbread
Botten
- 25 g jäst
- 1 1/2 dl ljummet vatten, 37°
- 1/2 tsk strösocker
- 1 tsk flingsalt
- 3 msk olivolja
- ca 4 dl vetemjöl
Fyllning
- 1 rödlök
- pressad saft av 1 citron
- 1 msk agavesirap
- 3 dl crème fraiche
- 3 msk färskriven pepparrot
- 200 g varmrökt laxfilé, gärna med rosépeppar
- ca 1 dl hackad dill
Instruktioner
- Botten: Smula jästen i en bunke och rör ut i det ljumma vattnet. Blanda i socker, salt och olivolja. Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta ihop till en smidig deg.
- Låt jäsa under duk cirka 1 timme.
- Under tiden: Skala, dela och skiva löken tunt. Blanda citronsaft och agavesirap. Vänd ner löken. Låt marinera minst 1 timme. Rör om ett par gånger under tiden. Rör ihop crème fraiche och pepparrot.
- Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Dela i två delar och kavla ut till tunnaplattor. Lägg degplattorna på plåtar med bakplåtspapper.
- Förgrädda i mitten av ugnen cirka 7 minuter. Ta ut och bred över crème fraiche. Fortsätt grädda tills crème fraichen börjar få lite färg, cirka 7 minuter.
- Ta ut och toppa med laxbitar, marinerad lök och hackad dill.
Lämna ett svar