Idag går startskottet för påskhelgen! Själv önskar jag mig en så lugn påskhelg som bara är möjligt. Vill ha allt ”så lagom som bara går”. Lagom mycket umgänge och lagom mycket mat. Tid att relaxa. Och mycket sol och utomhusaktiviteter. Ungefär så ser min önskelista ut.
Men såklart – ingen påsk utan ägg. En majonnäsklick och räkor är väl den mest vanliga toppingen på ägghalvor. Här har jag hottat upp den varianten och gör en krämig fyllning med räkor, majonnäs och dillpesto. När påsken sen är över är den krämiga räkröran också väldigt god att klicka på blad av hjärtsallad. Perfekt som drinktilltugg.
Hoppas att ni också får den påskhelg som ni önskar er. Med exakt den mixen av mycket, lite och lagom som känns bäst. En GLAD & GOD PÅSK önskar jag er alla!
Ägghalvor med krämiga räkor
Inget påskbord utan ägghalvor. I år toppar jag dem med en god och krämig räkröra.
Ingredienser
8 bufféportioner (16 ägghalvor)
- 8 hårdkokta ägg
- dill
Topping
- 250 g räkor med skal
- 3 msk sötmandel
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 dl grovhackad dill
- ¾ dl finriven prästost
- 2–3 msk rapsolja
- 2 msk majonnäs
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
- Börja med toppingen: Skala och grovhacka räkorna.
- Grovhacka mandel och vitlök. Mixa mandel, vitlök, dill, ost och olja. Vänd ner majonnäsen för hand.
- Blanda i räkorna. Smaka av med salt och peppar.
- Skala och dela äggen på längden. Skär eventuellt bort en tunn skiva i botten så står de stadigare.
- Klicka krämen på ägghalvorna. Garnera med en dillkvist.
Lämna ett svar