Vilken underbar påskhelg vi har haft! Vi har varit på Öland, och just kommit tillbaka till Stockholm. Det var nästan som att en trollstav svingats över ön, och ett enda drag gjorde att ön öppnade sig från sin vintersömn. Från att varit en slumrande vinterö var hela ön plötsligt fylld med människor och husbilar.
Vi har väl alla följt instagramflöden som visar på olika påskaktiviteter. Och en massa grillande såklart. Ungefär så har vår påskhelg också sett ut. En hel del trädgårdsarbete i solen och ett glas rosé innan påskmaten bärs fram.
Vad mer som varit så underbart – just för att det är ett sommartecken – är alla människor som sitter i solen och njuter av en glass. En härligt somrig syn! I vår lilla fiskeby var bänkarna fyllda av solande människor som lutade sig mot sjöbodarna – och njöt av sina glassar!
Klart man blir sugen på glass! Själv älskar jag att göra min egen. Och jag har alltid varit tokig i pistaschglass. Den är mitt självklara val om jag köper kulglass i en glasskiosk. När jag gör min egen spetsar jag till smaken ytterligare, med en skvätt Amaretto. Trots att Amaretton tillverkas av främst aprikoskärnor smakar den både mandel och bittermandel, och smaken gifter sig verkligen perfekt med pistaschmandel.
Pistaschglass med Amaretto
Trots att den italienska likören Amaretto tillverkas av aprikoskärnor har den en påtaglig mandelsmak. Detta gör att den på ett härligt sätt både kompletterar och lyfter fram pistaschsmaken i den här goda glassen.
Ingredienser
4–6 portioner
- 100 g naturell pistaschmandel utan skal
- 1/2 dl strösocker
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 2 1/2 dl standardmjölk, 3%
- 1 1/2 msk flytande honung
- 6 äggulor
- 1 dl strösocker
- 2–3 droppar grön hushållsfärg
- 3 msk Amaretto
Instruktioner
1. Skålla pistaschmandeln precis som vanlig mandel: lägg dem i kokande vatten en kort stund, häll bort kokvattnet och tryck av skalen.
2. Mixa pistaschmandeln tillsammans med 1/2 dl socker till en smulig massa i matberedaren.
3. Blanda pistaschsockret med grädde, mjölk och honung i en kastrull. Värm under omrörning till strax under kokpunkten. Ställ åt sidan.
4. Vispa äggulor och 1 dl socker till en fluffig smet. Häll i den varma gräddblandningen. Häll tillbaka allt i kastrullen.
5. Sjud till 85 grader under omrörning. Det får inte koka, då blir det äggstanning.
6. Häll upp i en bunke, blanda i hushållsfärgen och låt smeten kallna. Täck över med plastfolie och förvara i kylen, gärna till nästa dag.
7. Blanda i Amaretton innan glassen ska frysas. Frys glassen i glassmaskin enligt maskinens föreskrifter.
Lämna ett svar