Just nu är kanske den bästa tiden på året. Men också den mest hektiska, årets främsta ”kalastid”. Ofta känner jag att det är nu som precis allt ska hända. Företagsfester, konfirmation, student och födelsedagar. Eller helt enkelt vill man ”bara” bjuda hem arbetskamraterna eller ett gäng tjejer. Hur som helst brukar det vara en hel del evenemang som alltid hopas kring några enstaka veckor. Ofta kan det vara nog så ansträngande att hinna med att bara vara gäst!
Men för alla er som nu själva ska ställa till med kalas. Visst är det skönt med allt som går att förbereda i god tid? Och att kunna plocka fram den söta avslutningen från frysen är förstås praktiskt när man väntar många gäster. Min smaskiga färskosttårta har en härlig försommarsmak av rabarber, vanilj, kanel och jordgubbar. Och jag törs lova att ingen kommer att märka att den här enkla succétårtan är gjord av färdigköpta marängbottnar!
Glasstårta med rabarber och maräng
Sommarens godaste glasstårta: frasig marängbotten, krämig färskostfyllning med rabarber och kanel och en topping av jordgubbar. Genom att blanda gelatin i smeten håller glasstårtan ihop bättre när den börjar smälta, vilket kan vara tacksamt om man serverar den på en buffé.
Ingredienser
cirka 10 bitar
Kompott
- 300 g rabarber, ansad
- 3 msk vatten
- ½ dl rörsocker
- 1 tsk vaniljpulver
- 1 tsk kanel
Fyllning
- 4 stora ägg
- 2 dl strösocker
- 200 g cream cheese
- 2 gelatinblad
- 4 dl vispgrädde
- 1 förpackning färdigköpta marängbottnar, 180 g (2 bottnar)
Garnering
- jordgubbar
- mynta
Instruktioner
1. Börja med kompotten: Skär rabarbern i 2 centimeter breda bitar. Blanda rabarber, vatten och socker i en kastrull. Koka sakta under lock tills rabarbern är mjuk och simmig, cirka 10 minuter.
2. Lyft av locket och fortsätt koka några minuter tills kompotten tjocknat, och det mesta av vätskan kokat in. Ta från värmen och blanda i vanilj och kanel. Låt kallna.
3. Separera äggulor och äggvitor. Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa ner färskosten.
Vispa äggvitorna till fast skum.
4. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten 5 minuter.
5. Häll ungefär 1 dl av grädden i en liten kastrull och värm. Ta från värmen och låt gelatinet smälta däri. Låt svalna. Vispa resten av grädden.
6. Rör ner rabarberkompotten och gelatinblandningen i äggsmeten. Vänd ner den vispade grädden, lite i taget. Vänd sist ner äggvitorna med luftiga tag.
7. Lägg en marängbotten i en form med löstagbar kant, 26 centimeter i diameter. Bryt den andra bottnen i bitar och stick ner mellan den liggande bottnen och formens kant.
8. Häll på smeten, täck över formen och frys tårtan minst 4 timmar.
9. Låt tårtan stå i rumstemperatur en stund innan servering. Garnera med jordgubbar och mynta. Servera gärna en skål med extra jordgubbar till.
Lämna ett svar