Sparrisskagen med forellrom
Perfekt röra att klicka på ett gott knäckebröd som tilltugg eller på buffén. Sommarens variant av Skagenröra görs förstås med grön sparris, och en klick forellrom i röran ger härlig sälta. Vill du göra en vegetarisk variant går det bra att använda algkaviar istället för forellrom.
Ingredienser
cirka 4 dl
- 250 g grön sparris
- 2 msk majonnäs
- 2 dl crème fraiche
- 1–1 ½ msk färskriven pepparrot
- 3 msk hackad rödlök
- 3 msk hackad dill
- 1/2 krm cayennepeppar
- 50 g forellrom
- salt
Till servering
- bitar av knäckebröd eller rostade rundlar av danskt rågbröd
- hackad rödlök och dillkvistar
Instruktioner
1. Bryt av den nedre grova delen på sparrisstjälkarna. Koka dem mjuka några minuter i lättsaltat vatten. Sparrisen ska fortfarande ha lite tuggmotstånd kvar. Häll av kokvattnet.
2. Låt gärna sparrisen kallna i iskallt vatten med isbitar. Låt rinna av noga och skär i mindre bitar.
3. Blanda majonnäs, crème fraiche, pepparrot, lök, dill och peppar. Vänd ner rom och sparris. Smaka av med salt.
4. Vid servering: Klicka röran på bröd. Garnera med lite hackad rödlök och en dillkvist. Eller lägg upp röran i en skål och låt var och en göra sitt tilltugg.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/05/31/sparrisskagen-med-forellrom/