Naturen exploderar, och varje år säger man att detta är den vackraste tiden. Och att det är nu som man borde passa på att njuta. Men hittills har det inte hänt, åtminstone inte för mig. Detta är helt klart årets mest hektiska tid. Man far omkring som en skållad råtta för att hinna med allt.
Så här års brukar jag också få massa läsarfrågor, eller frågor från goda vänner, som ska ordna större kalas. Ofta är det studentfester. Och de flesta vill ha tips på mat eller dessert som kan förberedas.
En cheesecake är verkligen den perfekta kalastårtan. För att den är god såklart, men också för att den går att förbereda. Och den passar lika bra som dessert, som tårta till kaffet. Ett väldigt tacksamt bakverk med andra ord. Kanske något för stundade studentkalas eller andra sommarfester?
Jag gör en ganska klassisk cheesecake med härliga smakkombinationer: vanilj, citron, kardemumma, färskost, frukt och bär. Tycker ni som jag? Att det är alltid lika rätt med cheesecake?!
Vaniljcheesecake med frukt
Klassisk cheesecake med härliga smaker av vanilj, citron och kardemumma. Toppa sedan härligheten med de frukter och bär som är i säsong, eller som du gillar.
Ingredienser
8–10 bitar
Botten
- 125 g smör
- 250 g digestivekex
- 1 tsk nystötta kardemummakärnor
Fyllning
- 400 g philadelphiaost
- rivet skal av 1/2 citron
- 1 tsk vaniljpulver
- 2 ägg
- 3 msk strösocker
Topping
- 2 dl crème fraiche
- 2 msk florsocker
- frukt och bär
- 1 ½ dl aprikosmarmelad
- 1 tsk vatten
Instruktioner
1. Botten: Smält smöret och låt svalna. Smula kexen i matberedaren. Blanda i smör och kardemumma.
2. Häll över smulblandningen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter.
Tryck ut smulorna över bottnen och en bit upp på kanten. Ställ formen cirka 1 timme i kylen.
3. Fyllningen: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ost, citronskal och vanilj. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ostsmeten och äggvispet. Häll fyllningen över bottnen.
4. Grädda i mitten av ugnen cirka 35 minuter. Låt svalna.
5. Toppingen: Blanda crème fraiche och florsocker och bred över kakan. Grädda ytterligare 5 minuter. Låt kallna.
6. Fördela tunt skivad frukt och bär över kakan. Smält marmelad och vatten försiktigt på svag värme.
7. Ringla marmeladen över frukten och bären. Ställ tårtan i kylen tills marmeladen stelnat.
Lämna ett svar