Idag åker vi till Öland. Eller rättare sagt, undrar om jag inte redan sitter i bilen när den första av er läser det här. Jag brukar vara rätt ivrig att komma iväg. Dels med tanke på trafiken, jag gissar att många är lediga så här inför nationaldagen och pingst. Men framför längtar jag efter lugnet. Och tystnaden. Den här sanslösa lyxen som kallas tystnad. I stan går den typen av lyx inte att uppbringa. Att bara kunna skjuta upp dörrarna och känna doften av hav. Det enda man hör är fåglarna. Och emellanåt våra nyfunna vänner, de vita kossorna.
En annan Ölandslyx är förstås fisken. Om några timmar kommer vi antagligen att stanna till hos fiskhandlaren i Borgholm. Vi måste också köpa en grill, den gamla gjorde sin sista resa till soptippen i höstas, igenrostad.
Oavsett vad jag lagar för mat gillar jag enkelhet. Och kan det bli enklare än att lägga en hel fisk på grillen? Tror inte det. En annan av mina sommarfavoriter är Salsa Verde. För mig är det den ultimata sommaråsen – jag har den till allt! Lättkokta primörer, grönsaksdipp, grillat kalvkött, kyckling – eller som här, till grillad fisk. Låt bara mixerstaven göra jobbet i några sekunder, och vips sommarsåsen är fixad!
Grillad fisk med salsa verde
Jag får ofta höra att det är krångligt att laga fisk, och det är många som inte törs ”ge sig på” en hel fisk. Men det är faktiskt tvärtom, det kan inte bli enklare än att lägga den hela fisken på grillen. Tänk bara på att låta den grilla klart så att skinnet blir krispigt innan den vänds. Att lägga fisken i halster underlättar när man ska vända den. En fräsch Salsa Verde med örter, citron och vitlök är min favoritsås under sommaren. Perfekt till grillad fisk, men också till lättkokta primörer, kalvkött och kyckling.
Ingredienser
4 portioner
- 2 hela, fjällade och urtagna fiskar à ca 750 g (t ex Sea Bass eller Gös)
- ca 1/2 dl olivolja
- 1 msk nystötta fänkålsfrön
- flingsalt
- nymald peppar
- 2 citroner
Salsa Verde (ca 2 1/2 dl)
- 2 dl hackad bladpersilja
- 1 kruka basilika
- 2 msk hackad mynta
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 3 sardellfiléer
- 3 msk kapris
- 2 msk pressad citron
- 1 1/2 dl olivolja
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
1. Skölj fiskarna i kallt vatten och torka dem noga. Skåra dem på 3 ställen på varje sida med vass kniv.
2. Krydda fisken inuti och i skårorna med olivolja, fänkålsfrön, salt och peppar. Dela citronerna. Lägg gärna fisken i halster, det underlättar när man ska vända den.
3. Grilla fisken över glöd, cirka 10 minuter på varje sida. Låt skinnet bli krispigt innan fisken vänds.
4. Grilla även citronerna.
5. Salsa verde: Mixa ingredienserna och smaka av med salt och peppar.
Lämna ett svar