Idag har jag stått på ett tak och fotat. Att säga att det stormade är kanske lite överdrivet – men huj vilken blåst! Kändes inte direkt som någon sommarhetta där man behöver svalka sig med glass. Men i morgon är blåsten säkert borta – och glassvädret här igen!
Jag gör helst min egen glass, men det är kanske lätt sagt eftersom vi har en glassmaskin. Men om man inte har det tycker jag att det är precis lika gott med parfait eller semifreddo.
Översätter man semifreddo betyder det ”halv kyld”, alltså inte riktig glass. Men visst blir den fryst – jag menar, man ställer den ju i frysen. Sen tar man bara fram den i god tid så att den blir mjuk och len.
Den här semifreddon tycker jag verkligen så mycket om. Vanilj och en söt caramel med rostade pinjenötter och honung. Ja, ni hör – klart att den blir ljuvligt god. Och vill du servera den ihop med jordgubbar, också det jättegott!
Semifreddo med pinjenötscaramel
Översättningen av semifreddo betyder ”halv kyld”, alltså inte riktigt glass. Och det bästa, du behöver ingen speciell glassmaskin för att göra den.
Ingredienser
8 portioner
Smet
- 4 äggulor
- 4 msk strösocker
- 1 urskrapad vaniljstång
- 3 dl vispgrädde
- 4 äggvitor
Caramel
- 150 g pinjenötter
- 2 dl rörsocker
- 1/2 dl flytande honung
Instruktioner
1. Caramel: Sätt ugnen på 225 grader. Häll nötter, socker och honung på en plåt med bakplåtspapper.
2. Låt smälta ihop i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Ta ut och rör om ett par gånger under tiden så att allt blandas väl. Smeten ska bli en caramel, men akta så den inte bränns. Låt kallna.
3. Bryt caramelen i mindre bitar. Lägg ungefär 3/4 i matberedaren. Kör med pulsknappen tills det är finhackat, nästan som mjöl. Hacka resten av caramelen för hand.
4. Smet: Vispa äggulor, socker och vaniljfrön pösigt. Vispa grädden i en annan skål. Vispa äggvitorna till ett styvt skum i en tredje skål.
5. Blanda grädden med äggulorna. Blanda sedan ner caramelen, både den mixade och hackade. Vänd sist ner äggvitorna med luftiga tag.
6. Häll smeten i en form som rymmer cirka 1 1/2 liter. Om formen först kläs med plastfolie går det lättare att lyfta upp semifreddon.
7. Täck över och frys minst 3–4 timmar. Ta ut semifreddon i rumstemperatur i god tid före servering.
Lämna ett svar