Om en liten stund ska jag åka iväg på studentfirande. Jag vet förstås inte vad som kommer att bjudas på där, men det är en väldigt matlagningsintresserad familj så jag är helt övertygad om att det kommer att vara otroligt fint, gott och bra.
Men vad som skulle kunna passa på en studentbuffé, eller vid andra tillfällen när man blir många, är den här vegetariska pajen. Den är dubbelt så stor som en vanlig paj och man gör den i långpannan.
Nej, dags att svida om innan jag sätter mig i bilen för att kryssa genom fredagens bilköer. Blir det panik för att hinna fram i tid får jag väl ta till mitt vanliga knep – bussfilerna. Men hallå, vad skrev jag nu? Att jag brukar fuskåka i bussfilerna! Ja, om det nu står antar jag att det stämmer. Fy på mig, och min bedrövliga trafikmoral!
Pestopaj för många
Blir ni många? Då är den här pajen med mycket grönsaker och pesto perfekt. Jag brukar göra den vegetarisk för att den ska passa så många som möjligt. Och för dig som önskar passar det bra att servera lufttorkad skinka, salami och andra charkuterier till. Och även annat plock som oliver och marinerade kronärtskockor. Pajen är god varm såväl som kall och passar också bra att skäras i små bitar och servera som drinktilltugg.
Ingredienser
10 bitar
Botten
- 6 dl siktat dinkel– eller vetemjöl
- 3 krm salt
- 250 g kallt smör
- 4 msk kallt vatten
Fyllning
- 4 paprikor i olika färger
- 3 rödlökar
- 1 stor squash
- 200 g champinjoner
- 2 msk olivolja
- 1 1/2 tsk salt
- 2 krm nymalen svartpeppar
- 200 g fetaost
- 7 ägg
- 2 1/2 dl mellangrädde
- 2 dl mjölk
- 1 burk pesto, 200 g
Instruktioner
1. Botten: Häll mjöl och salt i matberedarens skål. Tillsätt det kalla smöret i små kuber. Mixa snabbt ihop till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen cirka 1 timme.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en långpanna, ta lite deg i taget. Nagga bottnen med en gaffel.
4. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 12 minuter.
5. Fyllningen: Ansa grönsakerna och skär dem i mindre bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över oljan och krydda med salt och peppar.
6. Rosta grönsakerna i mitten av ugnen cirka 25 minuter. Rör om någon gång under tiden.
7. Ta ut grönsakerna och häll över dem i ett durkslag så att all vätska rinner av. Låt grönsakerna svalna.
8. Fördela grönsakerna i det förgräddade pajskalet och smula över osten. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och pesto. Häll äggstanningen över grönsakerna.
9. Grädda pajen i mitten av ugnen tills den är genomgräddad och har vacker färg, cirka 45 minuter.
Lämna ett svar