Just nu är vi på väg till Öland. En av de saker med sommar–Öland som jag älskar är alla jordgubbsstånd som finns utefter vägarna.
Och det är nu till midsommar som startskottet går för vårta svenska gubbar. Men säsongen är kort så det är bara att passa på att frossa. Och det gör jag så gärna – så här års vill man ju bara leva på jordgubbar!
Jordgubbstårta är kanske inte precis något man kan leva på – men en midsommar utan jordgubbstårta är förstås helt otänkbart!
Jordgubbsmoussetårta
Den här moussetårtan är perfekt till midsommar eftersom den bör göras i god tid. Sen är det snabbt gjort att bre över vispad grädde och lägga på jordgubbar vid servering.
Ingredienser
8 bitar
Botten
- 125 g smör
- 250 g digestivekex
- 2 tsk nystötta kardemummakärnor
Mousse
- 250 g frysta jordgubbar
- rivet skal av 1 lime
- 100 g cream cheese
- 1 dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 3 gelatinblad
- 2 dl vispgrädde
Topping
- 2 dl vispgrädde
- färska jordgubbar
- mynta
Instruktioner
1. Smält smöret och låt det svalna. Mixa kexen. Rör ner smöret och kardemumman. Mixa ihop till en smulig massa.
2. Tryck ut smulet över bottnen i en form med löstagbar kant som mäter 24 centimeter i diameter. Låt vila i kylen cirka 1 timme.
3. Sätt ugnen på 175 grader. Grädda bottnen i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Låt kallna.
4. Mousse: Tina jordgubbarna och mixa dem till en sås. Blanda i limeskal.
5. Blanda hälften av såsen med färskost, florsocker och vaniljsocker.
6. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Värm resterande jordgubbssås i en liten kastrull. Låt gelatinet smälta i såsen. Låt svalna.
7. Blanda ner gelatinblandningen i moussesmeten.
8. Vispa grädden fast. Vänd ner den vispade grädden med luftiga tag i moussesmeten.
9. Häll smeten i formen. Låt stelna minst 4 timmar i kylen.
10. Vid servering: Vispa grädde och bred över tårtan. Garnera med färska jordgubbar och myntablad.
Lämna ett svar