Brushetta med en topping av tomat är sommar för mig. Under våra år i Frankrike var det naturligtvis en dröm att köpa sommarens solmogna tomater och frukt. Riktigt den kvalitén kan vara svårt att hitta här, men utbudet blir allt bättre. Och faktiskt så föredrar jag lite mer omogna nektariner i mat, det ger en fräschör.
Ok, jag vet – Brushettan är inte fransk. Men många gånger är råvarorna desamma i den södra Medelhavsregionen. Tomater, nektariner, vitlök, oliver och örter är bara några exempel. Vad som däremot är en svensk produkt är BreOliv från Zeta. Alltså ingen flytande olivolja, utan en olivoljebaseradprodukt som har bredbar konsistens. Den innehåller inga konstigheter, bara fyra ingredienser: olivolja, lite sheafett, salt och vatten.
BreOliv smakar olivolja, så personligen skulle jag inte bre den på frukostmackan. Men så här, på rostat levainbröd passar det utmärkt med en ”len olivkräm”. Och den klassiska tomat– och basilikatoppingen ger jag extra fräschör av nektariner och mynta, smaker som passar verkligt bra ihop med BreOliv.
Bruschetta med nektarinsalsa & BreOliv
Den vanligaste brushettan är nog den med tomater och basilika. Här får den extra fräschör av nektariner och färsk mynta. Och på brödet brer jag ett lager av BreOliv från Zeta som ger en perfekt smakbrytning till den sommarfräscha toppingen.
Ingredienser
4 stycken
- 4 rejäla skivor levainbröd eller lantbröd
- 1 vitlöksklyfta
- 400 g solmogna tomater
- 1 nektarin
- 1 dl strimlad basilika
- 2–3 msk hackad mynta
- 2 msk olivolja
- flingsalt
- nymald svartpeppar
- ca 4 msk BreOliv
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 225 grader. Rosta brödet i ugnen, cirka 10 minuter. Gnid in brödet med vitlök. Låt kallna.
2. Dela tomaterna och ta ut kärnorna. Skär dem i små bitar. Skär nektarinköttet i små bitar.
3. Blanda tomater, nektariner, basilika, mynta och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
4. Bre BreOliv på brödskivorna, cirka 1 msk på varje.
5. Fördela nektarinsalsan på bruschettan och dra över ett varv med pepparkvarnen.
Lämna ett svar