Risoni med varmrökt lax och saffran

Min man fullkomligt älskar att göra Paella. Egentligen året runt, men kanske framför allt under sommaren – och helst på grillen. Varje gång det nalkas gäster under sommarhalvåret, och jag lyfter frågan om middagsval…..ja, ni fattar. När man vet svaret på frågan innan man ens hunnit ställa den. Såklart tycker jag också att Paella är gott.  Och en underbar rätt att samlas kring en varm sommarkväll tillsammans med vänner, skratt, vin och härliga samtal!

Men allt kretsar ju inte kring grillen, bara för att det är sommar. Vad sägs om utflykter, härliga luncher, picknick och strandhäng.  Då kanske inte just Paella är det mest lämpliga valet….. om ni inte frågar… ni vet vem!

I den här sommarsalladen har jag tagit smakerna från Paellan. Saffran, gröna ärter, röd paprika, tomater och citronklyftor. Istället för skaldjur, kyckling och chorizo blev det varmrökt lax. Basen är risoni som ser ut som risgryn, men det är faktiskt en pastasort.

Och jag tänker inte välja – för min del passar det bäst med en sallad på dagen. Sen njuter jag av de sköna sommarkvällarna när jag kan luta mig tillbaka, och på avstånd ta del av min grillmästares Paellatillverkning.