Dinkelpizza med kantareller

Nu är den här, den tiden på året som så många ser fram emot – svampsäsongen! 

Men de där magiska stunderna i svampskogen som så många av er längtat efter har jag missat under större delen av mitt liv. Jag har nämligen ormfobi. Det är faktiskt först på senare år som jag vågat mig ut i skogen. Och dessa utflykter har försigåtts av åratal av övertalning och bearbetning från min man. Han är väldigt duktig på svamp. Både på att hitta dem, men också på att veta vilka som är goda och ätliga. Som ni säkert förstår är min kunskap på detta område synnerligen begränsad. Jag går mest omkring och är rädd. Och spanar hysteriskt efter ormar. Och lyssnar minst lika hysteriskt efter prassel i buskarna. 

Men numera törs jag i alla fall följa med ut i skogen. Visserligen känner jag mig otrygg för att mina gummistövlar endast räcker till knähöjd (finns det verkligen inte gummistövlar som når ända upp i armhålorna?). Och visserligen traskar jag alldeles för tätt inpå min man för att lyckas hitta egna svampar – men jag följer med! Och varje gång detta sker ger jag mig själv en guldmedalj för mitt mod, och den stora utveckling som skett!

Hemkommen efter en svamputflykt kan man förstås trolla fram hur mycket läckra maträtter som helst. Men idag är det fredag. Och för mig är pizza typiskt mysig fredagsmat. Så vad kan väl passa bättre en höstig fredag som idag än kantarellpizza? Den här varianten är en bianco, alltså utan tomater. Istället toppar jag pizzan med Västerbottensostkräm – det blir så gott ihop med kantarellerna. Härliga fredag och härliga svampsäsong!