Tapenade på kantareller

En varm sommarkväll på en terass i södra Frankrike. Dags för Aperitif. På det gamla stenbordet dukas det fram Tapenade, getost, solmogen melon och rostade skivor av lantbröd som gnidits med vitlök och en smakrik olivolja. Allt inköpt under de svala morgontimmarna på den lokala marknaden. En oslagbar kombination av sött och salt. 

I de immiga glasen, ett svalt rosévin.

Låter som en dröm, eller hur? För just under varma sommardagar ropar kroppen verkligen efter salt, såväl som sött. Nu har det visserligen varit väldigt varmt här också i några dagar. Men höstkänslan börjar bli påtaglig. Och längtan efter något annat än oliver och melon börjar även den kännas påtaglig. I alla fall hos mig.

Men de somriga smakerna är jag inte riktigt beredd att släppa än. Jag tar med mig örterna, kaprisen och citronen från sommarens Tapenade hem till den svenska hösten. Och låter dessa smaker möta skogen och svenska kantareller. Ja, just det – sardellerna får jag förstås inte glömma. De är är ju en superviktig ingrediens. Men vi har ju vår ansjovis, precis lika god den. Så självklart får min höstiga kantarelltapenad en god sälta från ett par ansjovisfileer. 

Istället för getost brer jag pepparrotsost på rostade crostini, innan jag toppar med det ljumma kantarellfräset. Och Voila! Där har vi ett spännande smakmöte, våra underbara nordiska smaker har mött de sydfranska. Här hemma kommer vår fredagskväll att inledas med de här delikata tilltuggen, innan vi hugger in på kräftorna. Trevlig helg alla vänliga blogg– och instagramvänner!