Jag älskar verkligen min mans hembakade pizza. Och honom också såklart. På helgerna är detofta han som står för matlagningen. Jag tycker det är lyxigt att slippa, och kan passa på att göra andra saker. Till exempel njuta av ett glas bubbel i badet, i väntan på att middagen ska bli klar. Sjysst arbetsfördelning va?
När helgen kommer brukar just hemgjord pizza vara ett önskemål från min sida. Och så här års blir det alltid extra mysigt när den görs på grillen.
Vi älskar båda sältan från sardeller på pizzan. Men den där gången i Frankrike, när vi bjudit in grannarna för en aperitif, fick vi tänka om. Vilket vändes till något bra. Så där som det ofta gör.
Tanken var att bjuda på pizzaslice som drinktilltugg, men vi hade glömt att köpa sardeller. Däremot hade vi goda sardiner, inlagda i olivolja hemma. Det fick gå. Något som visade sig vara en alldeles lysande idé. Tillsammans med oliver, chili, mozzarella och tomater fick vi den allra godaste pizzan.
Men nog om pizza. För vi ska faktiskt inte äta pizza ikväll. Idag är vår bröllopsdag, och jag råkar veta att Ove har helt andra planer. Men det där med “storstilat firande” är inte riktigt vår melodi. Tycker faktiskt att vi är rätt bra på att ta tillvara livet varje dag istället. Och hittills har det varit ett lyckat koncept för oss, förra året firade vi faktiskt 20–årig bröllopsdag! Gå gärna in och kolla texten om fjolårets bröllopsdag på mitt instagram, @carolineiköket den 2 augusti 2018 (ett collage med 4 svartvita bilder). Där har har skrivit lite mer om dig. Även om jag naturligtvis är fullt medveten om att du egentligen inte “vill synas” eller ha något fokus på dig. Hur som helst, nu har återigen ett helt år passerat. Och jag hoppas på så många fler. Grattis till oss!
Sardinpizza med chili och oliver på grillen
Sardiner på burk är praktiskt att ha på lut i sommarköket. Kanske det är lite oväntat, men sardinerna passar väldigt bra att lägga på pizzan tillsammans med oliver och chili. Sardinerna går också bra att byta mot tonfisk, då behövs 2 burkar i olja à 185 g. Självklart går det lika bra att grädda pizzan i ugnen på 250 grader.
Ingredienser
4 pizzor
Deg
- 25 g jäst
- 2 1/2 dl ljummet vatten, 37°
- ca 7 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
Fyllning
- 2 burkar hela tomater à 400 g
- 2 burkar sardiner i olja à 120 g (varav 90 g sardiner)
- 2 mozzarellaostar
- 4 vitlöksklyftor
- 4 krm chiliflakes
- ca 2 dl hackad bladpersilja
- ca 24 svarta oliver
- flingsalt
- 4 msk olivolja
Instruktioner
1. Degen: Börja med att göra en startdeg. Lös jästen i 1/4 dl av vattnet och blanda i cirka 2 msk mjöl. Rör ihop till en jämn smet. Låt jäsa under duk cirka 30 minuter.
2. Blanda i resten av vattnet, salt och det mesta av mjölet i startdegen. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk cirka 2 timmar.
3. Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Forma den till fyra bollar platta ut dem till runda plattor. Kavla ut degplattorna till tunna pizzor.
4.Topping & gräddning: Låt tomaterna rinna av noga genom en sil och krossa dem med handen. Ta bort ryggbenet på sardinerna, håll filéerna så hela som möjligt. Skiva mozzarellan. Hacka vitlöken.
5. Lägg bakstenen eller grillstålet på grillgallret och lägg på locket. Stenen/järnet måste bli riktigt het innan degen läggs på.
6. Fördela tomater, sardiner, mozzarella, vitlök, chiliflakes, persilja och oliver över den utkavlade degen. Krydda med flingsalt och droppa över olivolja.
7. Flytta direkt över pizzan på bakstenen eller grillstålet. Pizzan måste bakas direkt för att fyllningen inte ska blöta upp degen.
8. Grilla pizzan under lock tills den är frasig och genombakad.
