Helg igen. Så här på fredagen blir det gärna någon form av plockmat hemma hos oss. Jag gillar verkligen känslan av att äta lite vad man vill, och hur man vill. Dricka ett gott vin, och bara unna sig känslan av att det är – just fredag!
För vår del blir det ofta antipasto. Men man vill ju också ha något mer mättande. Kanske en varmrätt efter plockmaten. Eller något mer matigt tillsammans med de olika charkuterierna. Det kan vara pizzaslice, en sallad, kanske focaccia som kalljäst över dagen – eller en god paj.
Om vi väljer paj brukar jag göra pajskalet i förväg. Jag menar, det är ju ändå fredag och arbetsveckan har precis tagit slut. Ett ogräddat pajskal håller sig gott och väl några dagar i kylen.
Just nu känns den här höstiga svamppajen med Medelhavssmak helt rätt. Jag smaksätter den stekta svampen på samma sätt som Tapenade, den sydfranska olivröran. Och när jag nu är inne på sydfranska smaker blir det förstås också getost. Smaker som verkligen trivs tillsammans. Så med lite höstiga Medelhavssmaker önskar jag alla en riktigt härlig helg!
Medelhavsinspirerad kantarellpaj med getost
Franska smaker möter nordiska i en paj med getost och en tapenade av kantareller istället för oliver.
Ingredienser
6 bitar
Botten
- 3 dl siktat dinkelmjöl
- 2 krm salt
- 150 g kallt smör
- 1–2 msk kallt vatten
Fyllning
- 1 liter färska kantareller eller annan skogssvamp
- olivolja
- 3 vitlöksklyftor
- 1 1/2 msk färsk hackad rosmarin
- 1 krm strösocker
- 4 ansjovisfiléer
- 2 msk kapris
- 2 tsk pressad citron
- 3 ägg
- 3 dl mjölk
- 1/2 tsk salt
- 1 krm nymald peppar
- 200 g getost
Lämna ett svar