Antagligen är ni så många fler än jag som är frankofiler. Själv älskar jag inte bara maten och vinet, min franska kärlek sträcker sig längre än så. Men nåväl, min blogg & instagram handlar ju om mat så idag nöjer jag mig med att bjuda på en smakrik Pissaladière – den sydfranska lökpizzan. Eller lökbröd, om man så vill. För så här års bjuder jag lika gärna min Pissaladière tillsammans med en höstig soppa.
Sötman från karamelliserad lök och sältan från sardeller och oliver är en oslagbart god kombination. Typisk sydfransk sommarmat som jag ofta bjöd som drinktilltugg när vi bodde i Frankrike. Och tänk, när jag nyligen bläddrade igenom gamla bilder hittade jag den här, som är fotad vid en aperitif på vår terass. Men som sagt, en lökpizza fungerar precis lika bra på våra breddgrader och året om.
Om Pissaladière och en hel del annat franskt pratar vi om i vårt nya poddavsnitt som släpps i övermorgon den 9/10. Allt från design, årets trender och mat. Monika från @isegarden och jag besökte designmässan Maison & Objet. Men det blir även bambusnack och skörd med Jenny från @angsbackenshandelstradgard. Så glöm inte att lyssna på vår podd SKÖNT GRÖNT GOTT. Du hittar den på Spotify, Itunes & Acast.
Pissaladière – Sydfransk lökpizza
Smakrik lökpizza – eller lökbröd – från södra Frankrike. Passar utmärkt att servera till en värmande soppa. Men också som tilltugg till drinken och blandade charkuterier.
Ingredienser
1 stort bröd
Deg
- 25 g jäst
- 2 1/2 dl vatten
- 2 krm salt
- 2 msk olivolja
- 6–7 dl vetemjöl
Lökconfit
- 1 1/2 kg gul lök
- 1/2 dl olivolja
- 3 lagerblad
- 1 msk torkad timjan
- salt
- nymald peppar
Topping
- ca 16 sardeller
- ca 1 dl svarta oliver
Instruktioner
1. Skala och skiva löken tunt. Mjukstek den på svag värme med olivolja och kryddor i en tjockbottnad gryta cirka 1 1/2 timme. Det är viktigt att löken inte blir brynt, den ska smälta ihop till en confit. Rör då och då. Krydda med salt och peppar.
2. Gör degen under tiden löken steker. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, 1 msk olivolja och mjöl. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Droppa resten av oljan över och låt jäsa under duk i rumstemperatur, cirka 30 minuter.
3. Ta upp och knåda degen så den sjunker ihop igen. Fortsätt att jäsa ytterligare 30 minuter under duk.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Ta upp och arbeta degen på mjölat bord. Kavla ut den till en stor platta. Flytta över degen till en plåt med bakplåtspapper. Rulla upp sidorna till en kant.
6. Bred löken över degen och lägg på sardeller och oliver.
7. Grädda i mitten av ugnen 30–35 minuter. Servera pizzan nygräddad.
Lämna ett svar