Jag tror nog att jag älskar så gott som all mat. Att välja en favorit, eller älsklingsrätt, är därför näst intill omöjligt. En varm sallad med quinoa, rostad pumpa, getost och granatäpple får mig att jubla! Men jag jublar precis lika högt över stekt strömming, Kålpudding eller Rårakor med råröda lingon och stekt fläsk. Tack och lov är jag så priviligerad att jag inte behöver välja. Ok, jag äter kanske inte allt samtidigt – men dagarna efter varandra är fullt möjligt.
Dock finns det ett litet OM. Och det OM:et, det är min man.
Ni förstår nog var jag är på väg….han jublar alltså inte fullt så högt över quinoasallad med pumpa. Men idag blir han desto lyckligare! Nystekta rårakor, rårörda lingon som han själv rört ihop, knaperstekt fläsk och smörstekta svenska höstäpplen.
Och för mig känns det fantastiskt bra över att kunna glädja någon en dag som denna, en grå och regnig höstdag. Det får mig att jubla – likväl som att mina frasiga rårakor får det!
Rårakor med fläsk och rårörda lingon
En riktigt kär husmansklassiker. För att förgylla denna fantastiskt goda rätt ytterligare brukar jag servera smörsteka äppelklyftor till.
Ingredienser
4 portioner
- 500 g potatisar av mjölig sort
- salt
- smör
Rårörda lingon
- ca 250 g frysta lingon
- 1 1/2 dl rörsocker
Till servering
- stekt fläsk
- smörstekta äppelklyftor
Instruktioner
1. Skala och riv potatisen grovt, gärna i matberedare. Blanda med lite salt. Låt inte smeten stå, då mörknar potatisen.
2. Stek till rårakor i smör, ta knappt 1 dl potatis per råraka. Bred ut smeten så att rårakorna blir tunna och frasiga i kanterna.
3. Stek rårakorna ljusbruna på båda sidor på svag värme. Använd gärna två stekpannor för att få rårakorna färdiga någorlunda samtidigt.
4. Servera helst rårakorna nystekta, men de går också att varmhålla en liten stund i ugnen på 100 grader. Servera med stekt fläsk och rårörda lingon.
5. Lingonen: Tina lingonen. Rör ihop lingon och socker tills bären är mosiga och sockret löst sig.
Lämna ett svar