Indian Palak Paneer med Halloumi

Vi delar vår tid mellan Stockholm och Öland. Samma land, men nästan som två olika världar.

I Stockholm bor vi centralt, och på Öland längst ut på en udde på strandängarna. Stora kontraster, och det är förstås ett sant privilegium att ha båda möjligheterna i sitt liv. 

Vad jag dock kan sakna när vi är en längre period på Öland är take away–mat. Den där närheten till allt som finns när man bor innanför tullarna. Att inte behöva planera på samma sätt, och endast i sällsynta fall behöva bilen. Snacka om “lyxbekymmer”.

Men tillbaka till det här med take away. För emellanåt är det så otroligt skönt och lyxigt att ha tillgång till riktigt bra hämtmat, bara runt knuten. Men ute på den öländska udden ser livet alltså lite annorlunda ut. Där måste alla inköp noggrant planeras, och hämtmat är förstås inte att tänka på. 

I Stockholm är en av mina hämtmats–favoriter Palak Paneer från vår lokala indiska restaurang. Och när hämtmats–suget sätter in på Öland blir det ofta den rätten som jag lagar. Visserligen krävs en något större insats än att bara hämta en förpackning mat – men den är faktiskt marginell. För Palak Paneer är varken krångligt eller tidskrävande att göra. Indisk quick fix – perfekt att laga en köttfri måndag!