Är just nu på Öland. I går var jag i Kalmar och spelade in nya avsnitt av podden. Alltid lika energigivande att träffas i vår lilla podcast–trio. Vi tycker alla tre att det är så himla roligt att vi vågat ta ett nytt steg och testa något obeprövat. Men nu är jag alltså tillbaka på “ön”, sitter vid köksbordet och jobbar med ett ganska stort projekt – och bara njuter av att vara här. Det var alldeles för länge sedan, tiden har helt enkelt inte funnits.
Ove har stängt ner sin dator och istället tagit plats i köket. Själv tänker jag ta en matlagningsfri kväll. Även om jag älskar att laga mat är det så otroligt skönt och lyxigt att slippa ibland. Det blir pizza Napoletana – undrar om det inte är min favoritpizza. Just nu känns det i alla fall så. Ingen ost, men en god tomatsås, sardeller, oliver och kapris.
Pizzette Napoletana
Pizzette, alltså minipizzor, är perfekta både som förrätt, drinktilltugg eller plockmat. Men det här receptet fungerar precis lika bra om du vill göra normalstora pizzor.
Ingredienser
ca 16 minipizzor eller 4 normalstora pizzor
Tomatsås
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- olivolja
- 1 burk krossade tomater, 400 g
- 1/2 tärning grönsaksbuljong
- salt
- nymald peppar
- Deg
- 25 g jäst
- 2 1/2 dl ljummet vatten, 37°
- ca 7 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
Fyllning
- ca 2 dl tomatsås
- 2 sardeller på varje minipizza eller 6 på varje normalstor
- 2 oliver på varje minipizza eller 6 på varje normalstor
- ca 3 msk kapris
- 1–1 1/2 msk torkad oregano
- ca 3 msk olivolja eller olja från sardellburken
Instruktioner
1. Gör tomatsåsen: Hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja utan att det tar färg. Tillsätt tomater och buljong. Koka ihop såsen utan lock, 15–20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Låt kallna.
2. Gör pizzadegen: Börja med att göra en startdeg. Lös jästen i 1/4 dl av vattnet och blanda i cirka 2 msk mjöl. Rör ihop till en jämn smet. Låt jäsa under duk cirka 30 minuter.
3. Blanda i resten av vattnet, salt och det mesta av mjölet i startdegen. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk i rumstemperatur cirka 2 timmar.
4. Sätt ugnen på 250 grader. Kavla ut degen och ta ut rundlar som mäter cirka 10 centimeter i diameter. Flytta över dem till bakpappersklädda plåtar.
5. Bred tomatsåsen över pizzabottnarna. Lägg på sardellfiléer, oliver och kapris. Strö på oregano och droppa över olja.
6. Grädda i mitten av ugnen 10–15 minuter.
Lämna ett svar