Jägare och kyckling – hur går nu det ihop? Det italienska namnet på den här grytan, Cacciatore, kommer av att jägarens fru lagar en värmande gryta åt sin man när han kommer hem från jakten. Låter kanske lite gammaldags. Min man jagar inte, men om så varit fallet, är jag ganska säker på att middagsmaten skulle falla på min lott när han var ute till skogs. Men jag är också övertygad om att han hade gjort detsamma för mig om jägarintresset funnits på min sida.
Italiensk jägarkyckling
Mustig kycklinggryta som steks i ugnen. Grytan får mycket smak av att kycklingen marineras i rödvin, men också av pancetta och oliver. Det italienska namnet på den här grytan, Cacciatore, kommer av att jägarens fru lagar en värmande gryta åt sin man när han kommer hem från jakten.
Ingredienser
4 portioner
1 stor majskyckling, ca 1 1/2 kg
salt
nymald peppar
ca 1 dl vetemjöl
olivolja
2 hackade vitlöksklyftor
150 g hackad pancetta eller rökt sidfläsk
2 burkar hela tomater à 400 g
1 dl svarta oliver
Marinad
- 4 lagerblad
- 1 dl färska rosmarinblad
- 3 hackade vitlöksklyftor
- 1/2 flaska rödvin
Instruktioner
1. Stycka kycklingen i 8 delar. Lägg delarna i en bunke och blanda med marinaden. Låt marinera minst 4 timmar i kylen, men gärna längre.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp och torka av kycklingen. Spara marinaden. Pudra kycklingen med saltat och pepprat mjöl. Skaka av överflödigt mjöl.
3. Bryn kycklingen runt om i olivolja i omgångar i en gryta. Lägg över kycklingen i en ugnsfast form. Lägg i vitlök och pancetta i grytan och fräs några minuter.
4. Tillsätt marinaden, tomater och oliver och koka upp. Häll såsen över kycklingen och täck med ett lock eller aluminiumfolie.
5. Stek i mitten av ugnen cirka 1 timme. Ta av locket eller folien och fortsätt steka cirka 30 minuter. Skumma bort den olja som flutit upp till ytan. Smaka av med salt och peppar.
Lämna ett svar