Jag älskar all typ av asiatisk mat, och nu är det dags för en Vietnam–inspirerad nudelsallad. Egentligen hade jag tänkt att toppa salladen med friterad tofu. Men när det finns ett växtbaserat alternativ som inte transporterats över halva jordklotet är beslutet enkelt.
Jag tänker på Yosa. Förresten, visst är det vackert namn?! Yosa är namnet på olika vegetariska produkter av nordisk havre. Havrebiten har en ganska fast konsitens som passar perfekt att marinera och fritera. Jag gjorde en marinad på miso, risvinäger och soja. Smaker som matchar en fräsch sallad med jordnötter, chili, lime, koriander och mynta på ett utmärkt sätt.
Det här är verkligen mat i min smak. Men helt ärligt, det hör inte till vanligheterna att min man jublar när han “tvingas” konfrontera en skål med nudlar. Men vet ni vad, det här var något som även passade honom. Yipee säger jag – en ny familjefavorit!
Och det hade nog inget med vare sig det vackra namnet eller nudlarna att göra – knepet var nog de härligt crunchiga havrekuberna på toppen.
Vietnamesisk nudelsallad med Yosa
Yosa är en ganska ny havrebaserad produkt, som påminner om tofu. Den fungerar utmärkt att steka, eller som här marinera och fritera. Yosan går bra att byta mot fast tofu.
Ingredienser
4–6 portioner
Friterad Yosa
- 2 förpackningar naturell Yosa à 160 g (eller 300 g tofu av fast sort)
- 4 msk risvinäger
- 4 msk vit miso
- 1 tsk japansk soja
- majsstärkelse (maizena)
- ca 3 dl neutral olja till fritering
Sallad
- 100 g glasnudlar
- 250 g savoykål
- 2 morötter
- 2 dl hackad mynta
- 2 dl hackad koriander
- 2 dl torrostade jordnötter
Dressing
- 2 röda chilifrukter
- 2 bananschalottenlökar
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk risvinäger
- 3 msk pressad lime
- 3 msk fisksås
- 2 msk strösocker
- 3 msk solrosolja
Instruktioner
1. Yosan: Skär Yosan i tärningar. Blanda risvinäger, miso och soja. Vänd ner yosan. Låt gärna marinera ungefär 1 timme i kylen.
2. Värm oljan till 180 grader. Skaka av marinaden lite slarvigt från yosan. Vänd den i majsstärkelse.
3. Fritera yosan tills den har fin färg. Låt rinna av på hushållspapper. Servera nyfriterad och varm.
4. Dressingen: Kärna ur och hacka chilin. Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Blanda risvinäger, lime, fisksås, socker och olja. Rör tills sockret löser sig. Blanda i chili, schalottenlök och vitlök.
5. Salladen: Koka nudlarna enligt förpackningen. Skölj i kallt vatten och låt rinna av. Klipp eventuellt i mindre bitar.
6. Strimla kålen fint. Skala och skär morötterna i strimlor.
7. Blanda nudlar, kål, morötter, örter och jordnötter med dressingen. Toppa salladen med nyfriterad Yosa.
8. Vid servering: Toppa salladen med nyfriterad yosa och extra korianderblad. Servera gärna med limeklyftor.
Lämna ett svar