Första helgen i advent. Just adventshelgerna tycker jag är så vackra. Historiskt sett betyder det ankomst och förberedelse. Jag är inte speciellt religiös, men kan ändå inte låta bli att fundera över om vi inte tappat något på vägen. Numera väntar vi också på julen, och förbereder oss – men på ett betydligt mer hysteriskt och kommersiellt vis.
Vad jag försöker säga är att det är så lätt att glömma vad som egentligen är viktigt. Är det den här hysteriska julstressen som vi eftersöker?
Just december är verkligen en vacker vintermånad. Med tända ljus och stjärnor och fantastiskt mycket vacker julmusik. Att finna lugnet i det vackra istället för att jag runt med hög puls och något lätt hysteriskt i blicken – är det möjligt?
Mazarinpaj med saffran och lingon
Gyllengul med tomteröda bär – precis så vill jag ha min julkaka. Mazarinpajen passar lika bra som juldessert med en klick grädde som på glöggbjudningen.
Ingredienser
8–10 bitar
Deg
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk strösocker
- 150 g kallt smör
- 1 ägg
Fyllning
- 50+100 g rumsvarmt smör
- 1 g saffran
- 200 g mandelmassa
- rivet skal av 1 apelsin
- 3 ägg
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 msk vetemjöl
- 1 1/2 dl frysta lingon
- ca 25 g mandelspån
Till servering
- lättvispad grädde
Instruktioner
massa i matberedaren. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i plastpåse i kylen cirka 1 timme.
2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i kylen minst 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen cirka 10 minuter.
4. Smält 50 g smör. Blanda i saffran. Ställ åt sidan. Finriv mandelmassan.
5. Kör resten av smöret, mandelmassa och apelsinskal i matberedaren. Tillsätt det smälta saffranssmöret, lite i taget. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Blanda sist i vaniljsocker och mjöl. Kör till en slät smet.
6. Häll smeten i det förgräddade pajskalet. Strö över lingon och mandelspån.
7. Grädda i mitten av ugnen tills kakan har fin färg, cirka 35 minuter. Låt kallna.
Lämna ett svar