“Den unika smakkombinationen”. Det var så den presenterades, på ett glöggkalas när jag var barn. Pepparkaka och ädelost. Vi barn jublade inte direkt. Men jag minns fortfarande min mammas hyllningar, som pågick lång tid efteråt. Det var nästan som att kalasets värdinna “uppfunnit hjulet”. Var idén till dessa tilltugg ursprungligen kom från har jag ingen aning. Men helt klart spred de glamour i vintermörkret i det lilla samhälle där jag är uppväxt.
Numera sällar jag mig definitivt till hyllningskören av kombinationen pepparkaka och ädelost. Jag kan faktiskt inte tänka mig att december passerar utan ett glas sött, värmande vin och de kryddiga, salta tilltuggen. Däremot gör jag gärna olika varinater med den numera klassiska smakkombinationen. Det här är en av dem, Gorgonzolacheesecake med pepparkakor. Önskar er alla en riktigt trevlig helg & andra advent!
Gorgonzolacheesecake med pepparkakor
Smaker som hunnit bli kära klassiker tillsammans, pepparkaka och ädelost. Här i en ny tappning i form av en cheesecake. Fikonmarmelad, färska fikon och nötter blir kronan på verket.
Ingredienser
10–12 bitar
- 100 g smör
- 300 g pepparkakor
- 250 g rumsvarm gorgonzola
- 300 g rumsvarm philadelphiaost
- ca 2 dl fikonmarmelad
Till garnering
- färska fikon
- rostade valnötter
- rostade pumpakärnor
Instruktioner
1. Smält smöret och låt svalna. Mixa pepparkakorna i en matberedare. Häll i smöret och arbeta ihop till en smulig massa.
2. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Tryck hårt så att bottnen blir kompakt. Låt stelna minst 30 minuter i kylen.
3. Mixa ihop ostsorterna till en kräm. Bred ut ostkrämen över bottnen.
4. Värm marmeladen försiktigt i en liten kastrull. Rör i några droppar vatten så att konsistensen blir bredbar. Låt marmeladen svalna något och bre den över cheesecaken. Låt stelna minst 2 timmar i kylen.
5. Garnera med fikonklyftor, nötter och pumpakärnor vid servering.
Lämna ett svar