I mitt jobb som matskribent handlar det inte om så värst mycket julmat längre, vilket faktiskt känns skönt. Men i butikerna blir julhysterin alltmer påtaglig. Fast förra veckan när jag var på Öland upptäckte jag att försäljningen av Semlor redan startat. Då föredrar jag nog ändå julsmakerna ett tag till – för stunden är mitt sug efter Semlor helt obefintligt.
Vad gäller julmaten tycker jag personligen att det känns rätt med nordiska smaker. Men för min del får det gärna vara med en twist. Rödkål med äpple, kryddpeppar och kanel är ett klassiskt tillbehör på julbordet. Men om man lägger till fetaost och filodeg känns det plötsligt lite mer spännande. Jag provade mig fram och resultatet blev frasiga filorullar med julkryddad rödkål och fetaost. Supergott tillbehör till glöggen, men också en bra vegorätt på julbordet.
Juliga filorullar med rödkål
Spröda rullar är perfekt plockmat. Passar lika bra på glöggminglet som vegorätt på julbordet. Att fylla dem med julkryddad rödkål känns helt rätt så här års. Rullarna är godast nygräddade, men går också bra att servera kalla.
Ingredienser
16 stycken
- 4 ark kyld filodeg, ca 30x40 cm
- ca 4 msk smält smör
- svart sesamfrö
Fyllning
- 250 g rödkål
- 1 rödlök
- 1 äpple
- 2 kanelstänger
- smör
- 3 krm nystött kryddpeppar
- salt
- 100 g fetaost
Instruktioner
1. Börja med fyllningen: Hacka kål och lök. Fintärna äpplet, behåll skalet.
2. Stek kål, lök, äpple och kanelstänger i smör i en stekpanna, cirka 10 minuter. Tillsätt kryddpeppar och stek ytterligare cirka 5 minuter. Rör då och då. Smaka av med salt. Låt kallna.
3. Plocka upp kanelstängerna. Blanda i smulad ost.
4. Rullarna: Sätt ugnen på 225 grader. Täck filodegen med en fuktig kökshandduk så torkar den inte. Dela varje filoark i fyra bitar.
5. Lägg 1–2 msk fyllning längs ena kortsidan på varje degbit. Vik in långsidornas kanter och rulla ihop till rullar.
6. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med smör. Strö på sesamfrö.
7. Grädda i mitten av ugnen tills rullarna är spröda och har vacker färg, cirka 8 minuter.
Lämna ett svar