Saffran kan man ju inte vara utan så här års. Personligen älskar jag de gyllene trådarna. Och har väl på något sätt tagit för givet att alla tycker som jag. Men upptäckte för en tid sedan att så inte alls är fallet. Kan ni tänka er – det finns tydligen de som inte tycker som jag! Vilket brutalt uppvaknande!
Vi hade middag här hemma och bjöd på en fiskrätt med saffran, kändes liksom värmande och vintrigt tyckte jag. Men såg rätt snabbt att en person diskret mest flyttade runt maten på tallriken. Hon tyckte alltså inte alls om saffran.
Fast på min matblogg lägger jag ju ut det som jag själv gillar, och så här mitt emellan andra och tredje advent känns det helt rätt med saffran i maten, såväl som i baket. Och eftersom jag tycker det är så gott att smaksätta fiskrätter med saffran fortsätter jag med det. Fast den här gången blir det i form av små tilltugg. Perfekta att bjuda på glöggminglet, men lika goda på julbordet.
Vad säger ni, är det någon som håller med mig – kallrökt lax, saffran och apelsin – visst låter det som en god smakkombination på de juliga små minipajerna?
Tartletter med rökt lax och saffran
Saffran och apelsin passar fint tillsammans med den rökta laxen i de här gyllengula tartletterna. Degen kan göras i god tid, tryckas ut i formarna och förvaras i kylen fram tills att tartletterna ska fyllas och gräddas.
Ingredienser
16 stycken
Deg
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1 krm salt
- 75 g smör
- 3/4 dl kesella
- 16 portionsformar av aluminium
Fyllning
- 100 g kallrökt lax
- 3 små ägg
- 100 g philadelphiaost
- 2 dl vispgrädde
- 1/2 kuvert saffran (1/4 g)
- 1 tsk rivet apelsinskal
- 2 krm tabasco
- 1 krm salt
Till garnering
- hela anisfrön
- strimlad grönkål
Instruktioner
1. Degen: Hacka ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa. Tillsätt kesella och arbeta ihop till en deg.
2. Forma degen till 16 bollar och tryck ut i formarna. Låt vila minst 1 timme i kylen.
3. Fyllningen: Sätt ugnen på 225 grader. Fintärna laxen och lägg i formarna. Ställ formarna på en plåt.
4. Vispa ihop ägg, ost, grädde, saffran, apelsinskal, tabasco och salt. Häll äggstanningen i formarna.
5. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Låt svalna.
6. Ta eventuellt ur tartletterna från formarna. Strö över lite anisfrön och strimlad grönkål. Lägg gärna upp på fat med grönkål.
Lämna ett svar