Det här är väl dagen då vi alla blir fullkomligt överösta av Lussekatter och andra typer av saffransbullar. I morse vaknade jag till ett stämningsfullt Luciatåg på TV. Strax därpå hörde jag på nyhetsrapporteringen om platser som ställer i sina Luciafiranden. Och plötsligt byttes den fina Luciastämningen mot ett sting av sorgsenhet. Personligen tycker jag att Luciafiurandet, med all sin vackra musik, är otroligt stämningsfullt. Ett behövligt ljus i decembermörkret.
Strax därpå stack jag iväg på ett möte. I den stora entrélokalen låg Luciafirandet fortfarande kvar i luften, och spred en behaglig känsla. Lussekatter, pepparkakor och glögg stod kvar på borden. Kändes fint att se att ett så stort företag inte släppt på traditionen.
Och på tal om Luciafirande. Jag kommer inte att hinna baka Lussekatter idag, och säkert är ni många som är i samma situation. Men vill man ändå unna sig hembakat saffransbröd är de här rutorna lika snabba som lättbakade. Önskar er alla en riktigt fin Lucia & Trevlg helg!
Saffransbröd i långpanna
Att baka i långpanna är alltid lika praktiskt. Till julen får förstås långpannekakan smak av saffran, apelsin, torkade bär och mandel.
Ingredienser
cirka 24 bitar
- 150 g rumsvarmt smör
- 2 dl strösocker
- 2 ägg
- 3 dl gräddfil
- 1 1/2 dl vatten
- rivet skal av 1 apelsin
- 1 g saffran
- 7 dl vetemjöl
- 5 tsk bakpulver
- 3 tsk vaniljsocker
- 2 dl torkade tranbär
- 50 g mandelspån
- 3 msk pärlsocker
- smör & ströbröd till formen
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form som mäter cirka 25x35 centimeter.
2. Vispa smör och socker pösigt. Vispa i äggen, ett i taget. Vispa i gräddfil, vatten, apelsinskal och saffran.
3. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och tranbär. Vispa ner mjölblandningen i smeten.
4. Häll smeten i formen. Strö på mandelspån och pärlsocker.
5. Grädda i mitten av ugnen cirka 45 minuter. Känn med en provsticka att kakan är genomgräddad. Låt kakan kallna och skär i rutor vid servering.
Lämna ett svar