Mjuk pepparkaka med lingon är väl kanske inget nytt under solen. Men eftersom kombinationen är så vansinnigt god vill jag så gärna lägga ut den här juliga rulltårtan. Men inte bara för att smakerna är så goda, utan även för att jag älskar allt som går att förbereda. Och här snackar vi förberedelse – rullen ska nämligen frysas. Perfekt att ha på lut i frysen under julhelgen, bara att skära upp i så många skivor man behöver.
Pepparkaksrulltårta med lingongrädde
Att ha en kaka på lut i frysen är verkligen praktiskt under julhelgen.
Ingredienser
cirka 16 skivor
Botten
- 3 ägg
- 1 1/2 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 2 tsk mald kanel
- 1 tsk mald ingefära
- 1 tsk malda kryddnejlikor
- 1/2 tsk bikarbonat
- 2 msk gräddfil
Lingongrädde
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl rårörd lingonsylt
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 250 grader. Täck en plåt med bakplåtspapper.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat. Rör ner det i äggvispet tillsammans med gräddfilen. Bred ut smeten jämnt över bakplåtspappret.
3. Grädda bottnen i mitten av ugnen cirka 5 minuter.
4. Strö lite socker över kakan och stjälp upp den på ett bakplåtspapper. Dra av pappret som kakan gräddats på. Om det inte släpper, pensla med lite kallt vatten. Låt kakan kallna under långpannan.
5. Lingongrädden: Vispa grädden hårt. Vänd ner lingonsylten.
6. Bred lingongrädden över kakan och rulla ihop den från ena långsidan. Rulla in kakan i pappret så att skarven kommer ner.
7. Förpacka och frys rullen. Pepparkaksrullen kan skivas otinad och serveras direkt.
Lämna ett svar