Jag är en sann kålälskare. Men tycker tyvärr att all typ av kål blivit lite styvmoderligt behandlad genom åren. Fast äntligen känns det som att en upprättelse har skett. Kanske för att grönkålen blivit så hipp, vad vet jag. Men oavsett anledning så är det något som glädjer mig.
Rödkål på julbordet är traditionellt. Men personligen gillar jag den här chutneyn snäppet mer. Smaken påminner på många sätt om julens rödkål med kanel, ingefära, russin och äpple. Men en liten skvätt äppelcidervinäger, tranbär och chili ger det där lilla extra tycker jag. Och vad som också är bra är att man kan göra den redan nu.
Och vet ni vad – jag tycker också att det är en utmärkt julklapp att ge bort en burk hemgjord chutney. Eftersom chutneyn är ett gott tillbehör till stek, pannbiff, kyckling, grytor och korv är den ju hur användbar som helst. Eller varför inte ta med den som present isället för en blomma på julkalasen. Tänk att få något hemgjort, där någon lagt ner både tid och kärlek – kan det bli bättre?!
Rödkålschutney med tranbär
Den här chutneyn påminner lite om julens rödkål i smaken, och för mig är den ett självklart tillbehör på julbordet. Men chutneyn är precis lika god ihop med grytor, pannbiff, köttbullar, korv och kyckling. Och visst är det en fin julpresent att ge bort, för säg den som inte skulle bli glad över att få en hemgjord julklapp från köket?
Ingredienser
cirka 1 liter
- 600 g rödkål
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 röd chilifrukt
- 1 äpple
- 1 dl frysta tranbär
- 2 dl rörsocker strö
- 1 dl äppelcidervinäger
- 1 dl russin
- 2 mk hackad färsk ingefära
- 1 kanelstång
- salt
Instruktioner
1. Finstrimla kålen.
2. Hacka lök och vitlök. Klyv chilin, ta bort kärnor och väggar och hacka chiliköttet. Skala äpplet och skär i mindre bitar.
3. Blanda alla ingredienser, utom salt, i en gryta. Koka på svag värme utan lock tills chutneyn är mjuk och har kokat ihop, cirka 1 timme. Rör då och då under koktiden. Smaka av med salt. Plocka upp kanelstången.
4. Häll upp på en eller två väl rengjorda burkar. Sätt på lock. Förvara i kylen eller mörkt och svalt.
Lämna ett svar