En smakrik tartar är helt klart en av mina favoriter. Egentligen är väl tartar en kötträtt, som en grov råbiff. Men även rå lax är vanligt, och väldigt gott.
Fast så här i juletid tycker jag att en tartar på gravad lax känns helt rätt. Tillsammans med juliga ingredienser som grönkål och julsenap.
Perfekt att bjuda på julbordet, men vad sägs om en liten julig aptitretare? Inte heller helt fel!
Den gravade laxtartaren passar utmärkt att klicka på snittar av rostat vörtbröd eller knäckebröd.
Men i senaste Smakbox fick jag en provpåse på ett julknäcke från Skedvi bröd, Wintervört. Bara namnet är så vackert tycker jag. Ett gott resultat av ett samarbete mellan Skedvi bröd och Oppigårds bryggeri i Dalarna. Förresten så gör Oppigårds bryggeri även ett julöl som jag är väldigt nyfiken på i år, också det med ett vackert och vintrigt namn, Winter Ale.
Julig gravlaxtartar med grönkål
Röror är alltid lika gott och uppskattat. Den här med gravad lax, grönkål och en julig senapsmajonnäs passar utmärkt att servera som en liten aptitretare eller på julens sillbord.
Ingredienser
cirka 6 dl
- 1 äggula
- 2 tsk julsenap
- 1 msk pressad citron
- 1 dl rapsolja
- 300 g gravad lax i bit
- 3 msk hackad rödlök
- 2 msk hackad saltgurka
- 2 msk hackad kapris
- 2 msk hackad dill
- 2 msk hackad gräslök
- salt
- nymald vitpeppar
- 2 dl hackad färsk grönkål
Till servering
- snittar av knäckerbröd eller rostat vörtbröd
Instruktioner
1. Vispa ihop äggula, senap och citronsaft. Vispa i oljan, lite i taget, till en ganska tjock sås.
2. Fintärna laxen. Vänd ner lax, rödlök, saltgurka, kapris, örter i såsen. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna smakerna mogna i kylen.
3. Vänd ner grönkålen strax för servering.
Lämna ett svar