Kanske inte alla är lika förtjusta i vardagsrutiner som jag är. Men nog är det väl ändå skönt att alla helger är förbi för den här gången?
Nu gäller ett nytt år, nya löften, nya tag. Samma visa varje januari. Jag kan lova att gymmet varit proppfullt de senaste dagarna. Beslutsamheten osar stark bland löpband och maskiner: överflödet av revbenspjäll och praliner ska nu tränas bort fortast möjligt!
Så vad kan väl vara mer rätt än en fräsch vintersallad? Rostad rödkål, grönkål, citrus, torkad frukt, nötter och granatäpple. Bara säsongens smakrika och vackra ingredienser. För dig som önskar är det också gott att smula ädelost eller getost över salladen.
Fruktig vintersallad med honungsdressing
Vad är väl mer rätt så här års än att göra en vintrig sallad på grönkål, rödkål, citrusfrukter, torkad frukt och nötter? Salladen är god som "ensamrätt", kanske med lite smulad ädelost eller getost på toppen. Men den är också ett gott tillbehör till mycket, till exempel kyckling, ankbröst och lax.
Ingredienser
4 portioner
- ca 500 g rödkål
- 2 msk nöt– eller olivolja
- flingsalt
- 3 klementiner
- 1 blodgrape
- 1 rödlök
- 75 g valnötter
- 1 1/2 dl torkade fikon
- 100 g repade grönkålsblad
- 1 granatäpple, kärnorna
Dressing
- 2 msk nöt– eller olivolja
- 2 msk saft från grapefrukten
- 2 tsk flytande honung
- flingsalt
- nymald peppar
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär rödkålen i grova bitar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Blanda med olja och salt. Rosta mitt i ugnen cirka 20 minuter. Låt kallna.
2. Skala klementiner och blodgrape med kniv, så att det vita försvinner. Skiva klementinerna tvärsöver och dela skivorna. Skär ut hinnfria klyftor från blodgrapen. Krama ur saften från grapefruktens hinnor och spar till dressingen.
3. Blanda ingredienserna till dressingen.
4. Skala och skiva löken tunt. Rosta nötterna i en torr panna och dela dem. Skär fikonen i mindre bitar.
5. Blanda all kål, dressing, citrusfrukter, lök, nötter och fikon. Lägg upp och strö över granatäppelkärnor.
Lämna ett svar