Här kommer ett, inte alltför dramatiskt, erkännande – jag älskar verkligen musslor! Moules Marinières är förstås alltid lika gott, och säg den som inte njuter av franska smaker. Men jag har också ätit otroligt goda musslor på Sicilien. Men tomater, saffran, apelsin och fänkål. Just Sicilien är verkligen spännande vad gäller maten. Italienskt, men ändå med så många påtagliga arabiska influenser. Det är alltid så roligt när man reser, att komma hem igen och försöka återskapa rätter som man blivit inspirerad av. Att få prova sig fram, tills man är nöjd.
Men tillbaka till det här med musslor. De är inte bara goda. En musslegryta är dessutom perfekt fredagsmat. Quick fix, som ändå ger en lite lyxig helgkänsla. Ett gott bröd att doppa i såsen, och sen är man hemma!
Blåmusslor med saffran och tomat
Den här färgstarka musselgrytan passar utmärkt att servera som huvudrätt tillsammans med ett gott bröd. Men musslorna är också goda att blanda med spaghetti eller linguine.
Ingredienser
4–6 portioner
- 2 kg blåmusslor
- 2 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 litet fänkålsstånd
- olivolja
- 1 krm chiliflakes
- 1/2 tsk nystötta fänkålsfrön
- 1/2 g saffran
- 1/2 flaska vitt vin
- 2 burkar krossad tomat à 400 g
- 1 1/2 tsk strösocker
- 1/2 apelsin
- salt
- 2 dl hackad bladpersilja
Instruktioner
1. Rengör musslorna: borsta dem under rinnande kallt vatten, dra bort skägget och skrapa bort smuts. Kasta de musslor som är öppna och inte sluter sig när man knackar på dem.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Fintärna fänkålen.
3. Fräs lök, vitlök och fänkål några minuter i olivolja i en gryta, utan att det tar färg. Låt kryddorna fräsa med en liten stund mot slutet.
4. Tillsätt hälften av vinet, tomater och socker. Skala av apelsinskalet med en potatisskalare och lägg i. Låt sjuda under lock tills såsen har tjocknat, cirka 30 minuter. Plocka upp apelsinskalet.
5. Koka musslorna under lock i resten av vinet tills de har öppnat sig, cirka 5 minuter. Kasta de musslor som inte har öppnat sig.
6. Tillsätt musselbuljongen i tomatsåsen och koka ytterligare cirka 5 minuter.
7. Smaka av med salt och vänd ner persilja och musslor.
Lämna ett svar