Numera serverar alla – och då menar jag absolut alla – potatischips med crème fraiche och någon form av rom. Hur gott som helst, fast som alltid när det blir för mycket av det goda så tröttnar man. Åtminstone gör jag det.
Men visst är någon form av rom, crème fraiche och rödlök lika klassiskt som ljuvligt gott tillsammans. Och fram till att potatischipsen dök upp har väl smörstekt toast varit det mest vanliga tillbehöret.
Ett alternativ är rotselleri. Jag törs lova att tunna ugnsrostade skivor smakar härligt i det här sammanhanget. Sötman från rotsellerin matchar den salta forellromen och friska crème fraichen på ett ypperligt sätt. Det här med smaker som trivs i varandras sällskap är alltid lika intressant. Och ibland kan oväntade kombinationer verkligen ge ett spännande resultat.
Rostad rotsellericarpaccio med forellrom
Någon form av rom, crème fraiche och rödlök är klassiskt att servera tillsammans. Och ljuvligt gott! Tillbehöret är oftast smörstekt toast. Men jag törs lova att rostad, lövtunn rotselleri, som har en viss sötma, smakar härligt tillsammans med den salta romen och friska crème fraichen. För dig som har varmluftugn går det naturligtvis bra att sätta in båda plåtarna samtidigt, men tänk på att varmluftugnen ofta är något varmare, så håll ett öga på sellerin.
Ingredienser
4 portioner
- ca 1 kg rotselleri
- 2 msk kallpressad rapsolja eller olivolja
- flingsalt
- nymald svartpeppar
- 2 dl crème fraiche
- 100 g forellrom
- ca 1 dl hackad rödlök
- hackad dill
- citronklyftor till garnering
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala rotsellerin med kniv. Skär den i väldigt tunna skivor, helst på mandolin.
2. Lägg skivorna i en bunke. Blanda med olja och flingsalt, det går enklast med händerna.
3. Vicka ut rotsellerin på två bakpappersklädda plåtar. Separera skivorna så att de inte ligger dubbelt.
4. Rosta i mitten av ugnen 25–30 minuter. Tiden är beroende av hur tjocka skivorna är.
5. Lyft ut de skivor som blir färdiga först och lägg över på ett bakgaller. Sellerin ska bli mjuk och lite rostad. Låt all selleri kallna på bakgaller.
6. Vid servering: Fördela rotsellerin på tallrikar. Mal över lite svartpeppar. Klicka på crème fraiche och forellrom. Strö över rödlök och dill. Garnera med citronklyftor.
Kanske inte alla är lika förtjusta i vardagsrutiner som jag är. Men nog är det väl ändå skönt att alla helger är förbi för den här gången?
Så vad kan väl vara mer rätt än en fräsch vintersallad? Rostad rödkål, grönkål, citrus, torkad frukt, nötter och granatäpple. Bara säsongens smakrika och vackra ingredienser. För dig som önskar är det också gott att smula ädelost eller getost över salladen.
Vid det här laget är väl julmaten uppäten. Eller kanske någon har en bit gravad lax kvar i frysen? I så fall passar det utmärkt att laga en smarrig laxpudding. Kär klassiker som jag brukar lyxa till lite extra med picklad rödlök och pepparrotscrème.
Dock sker inte detta helt friktionsfritt kan jag ärligt säga. Det verkar faktiskt som att en viss person anser att den gravade laxen är en personlig ägodel. Med andra ord, inget som jag har rätt att ta av hur som helst! Men när väl laxpuddingen står på bordet – då är jag alltid förlåten. Och alltid avslutas måltiden med orden: “Varför äter vi inte det här oftare?”