Mat som värmer gott i vintermörkret behöver inte nödvändigtvis vara soppor och grytor tycker jag. För mig kan det precis lika gärna vara en varm sallad. Gjord på vintriga och rustika råvaror.
En klassisk Ceasarsallad görs på Romansallad. Men så här års känns det helt rätt att istället blanda den krämiga och smakrika dressingen med grönkål och rostad potatis. Och med en matig topping av kycklinglårfilé, rökt sidfläsk och parmesanost – visst låter det som härlig vintermat? Gott och värmande, sann comfort food.
Kycklingceasar med rostad potatis och grönkål
En klassisk Ceasarsallad görs på Romansallad. Men så här års känns det helt rätt blanda den smakrika dressingen med grönkål och rostad potatis. Kycklingfilé och rökt sidfläsk ger både god smak och en matig sallad.
Ingredienser
4 portioner
- 300 g potatisar av fast sort
- olivolja
- salt
- 150 g rökt sidfläsk i bit
- 400–500 g kycklinglårfilé
- nymald peppar
- 100 g grönkål med stjälk
- 2 dl grovriven parmesanost
Dressing
- 1 ägg
- 3 sardellfiléer
- 1 pressad vitlöksklyfta
- pressad saft av 1/2 citron
- 1 msk dijonsenap
- 1/2 tsk worcesterhiresås
- 1 1/2 dl rapsolja
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
1. Dressing: Knäck ägget i en skål för stavmixer. Tillsätt sardeller, vitlök, citronsaft, senap och worcesterhiresås.
2. Mixa ihop tills allt är blandat. Tillsätt oljan i en fin stråle under mixning. Smaka av med salt och peppar.
3. Sallad: Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och skär potatisen i grova bitar. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Blanda med 1 msk olivolja och salt. Rosta i mitten av ugnen, cirka 25 minuter. Låt kallna.
4. Fintärna fläsket. Knaperstek det i lite olivolja. Låt rinna av på hushållspapper.
5. Putsa kycklingfiléerna. Stek i olivolja tills de är genomstekta. Salta och peppra. Varmhåll under folie. Skär i skivor vid servering.
6. Riv grönkålen i bitar. Blanda potatis och grönkål med dressing och ost vid servering. Vänd runt så att alla blad blir täckta.
7. Lägg upp och toppa med skivad kyckling, fläsk och lite extra parmesanost.
Lämna ett svar