Pulled BBQ–lax med fänkålsslaw

Inför förra helgen passade jag på att tjuvkika i andras varukorgar i butiken. Inte helt överraskande var många överfulla av diverse tacoprodukter. 

Jag har egentligen inte för vana att äta fredagstacos. Så att göra recept på just det gör att jag plötsligt känner mig ute på djupt vatten.

Men jag gillar tacos, helst fisktacos. Och att göra sina egna tortillabröd är egentligen både enkelt och kul. Men helt ärligt, det är fredag – och åtminstone har inte jag varken tid eller ork att göra egna bröd efter arbetsdagens slut. Helst vill jag göra något enkelt, ta ett glas vin – och bara få känna att det är fredag! Gissar att ni är många som känner precis som jag.

Fisktacos med pankopanerad vit fisk är jättegott. Men här vill jag istället slå ett slag för saftig laxfilé som bakas på låg temperatur under något längre tid. Och gör man det med en spicy bbq–sås passar den utmärkt att servera på varma tortillabröd. Tillsammans med en kumminkryddad fänkålsslaw med ananas och picklad rödlök är det här mitt goda alternativ till helgens taco.