Gratinerad löksoppa

Vårt franska hus var helt oisolerat, så där som gamla stenhus är. Och treglasfönster var det förstås inte tal om. Istället fick vi hitta andra sätt att värma oss på. Brasan gick för högvarv. Och var vi någon gång borta alltför många timmar hälsades vi välkomna hem av ett råkallt hus. Men å andra sidan fick vi snabb belöning när brasan sattes igång, ljusen tändes och värmen spred sig. 

Nej, visst var det väl så att huset egentligen inte var ämnat att vistas i på vintertid. Ändå spenderade vi alltid stora delar av vintern där. Och det är faktiskt så att det är just från den kalla årstiden som vi båda har våra finaste och varmaste minnen. 

Och på tal om värmande. Såklart blev det många värmande och mustiga soppor, såväl som grytor som lagades i vårt franska bondkök. Och mustiga goda rödviner därtill. Såklart –  vi bodde ju mitt i Rhonedalen.

Just den här franska gratinerade löksoppan lagade jag ofta. Den kändes så självklart rätt i det gamla stenhuset. Att laga löksoppa är ingen quick–fix–soppa. Det tar lite tid, men sprider en härlig doft och känsla i köket. Men såklart behöver man inte vara i Frankrike för att laga en löksoppa, den värmer precis lika gott var vintern än befinner sig.