Härom dagen sa min man: åh, kan vi inte äta så´n där korv. Du vet den där syrliga som man åt förr i tiden. Med stuvad potatis och rödbetor. Med andra ord, Isterband. Tror inte vi har inte ätit Isterband på “100 år”. Vi tycker i och för sig båda att det är sjukt gott, men vissa maträtter glömmer man helt enkelt bort att laga.
Sagt och gjort, Isterbandsinköpet blev av. Det vara bara en hake, när jag väl var klar med middagen möttes jag inte direkt av jubel och trumpeter. Min variant var inte riktigt vad Ove sett framför sig. Isterbanden fanns visserligen på tallriken. Men där tog alla hans visioner om hederlig husmanskost slut.
Den stuvade potatisen hade bytts ut mot en varm sallad. Och de inlagda röbetorna mot färska. Jag hade helt enkelt gjort en matig vintersallad. Med härliga korngryn, nykokta rödbetor och på toppen ett knaprigt fras av Isterband och rejält med färskriven pepparrot. Isterband med rödbetor, version husmanskost 2.0.
Gillar du också matiga sallader? Idag släpps ett nytt avsnitt av vår podd Skönt Grönt Gott, och där paratar jag just om matiga sallader. Lyssna gärna & prenumerera! Du hittar den på Spotify, Itunes & Acast.
Vintersallad med rödbetor och knaperstekt isterband
Isterband och rödbetor är en lika klassisk som god kombination, här i form av en sallad.
Ingredienser
4 portioner
- 2 dl hela korn– eller dinkelgryn
- 1 tärning grönsaksbuljong
- 500 g rödbetor
- 300 g isterband
- rapsolja
- ca 65 g späda skott av röd mangold eller babyspenat
- 1 msk pressad citron
- salt
- nymald peppar
- ca 1 dl finriven färsk pepparrot
- hackad gräslök
Instruktioner
1. Koka grynen i buljongen enligt förpackningen. Häll av överblivet kokvatten. Låt grynen ånga av.
2. Koka rödbetorna mjuka, tiden beror på rödbetornas storlek. Låt rotspets och lite blast vara kvar, då behåller de färg och smak bättre.
3. Spola rödbetorna snabbt under rinnande kallt vatten och tryck bort skalet medan de är varma. Skär rödbetorna i klyftor och håll dem gärna varma.
4. Dela korven på längden och skrapa ur köttet. Bryn korvköttet smuligt i rapsolja.
5. Blanda rödbetor, gryn och mangold med citronsaft och 2 msk rapsolja. Krydda med salt och peppar.
6. Lägg upp salladen och strö över isterbandköttet. Toppa med en litet berg av nyriven pepparrot. Strö över hackad gräslök.
Lämna ett svar