I år vill jag ha en färgglad och vårlik kaka till påsk. Känns verkligen som att vi behöver all färg, glädje och ljus just nu – såväl som något sött och gott.
Eftersom gult är både påskens och glädjens färg, så den känns självklar. Det blev helt enkelt en gul och frisk citrongelé som bryter fint mot den söta vita chokladen.
Och ingen påsk utan ägg. Mina söta små marsipanägg är busenkla att göra, och det behövs bara tre ingredienser.
Cheesecake med vit choklad och citrongelé
En påskgul topping av lemon curd bryter fint mot den söta vita chokladen. Och en garnering av hemgjorda små marsipanägg ger verkligen en färgglad och vårlik påsktårt
Ingredienser
cirka 8 bitar
Botten
- 125 g smör
- 250 g digestivekex
Fyllning
- 400 g philadelphiaost
- 2 dl crème fraiche
- 1 krm salt
- 1 tsk vaniljpulver
- 2 ägg
- 1 dl strösocker
- 200 g smält vit choklad
Gelé
- 1 gelatinblad
- 2 dl lemon curd
- 2 tsk vatten
Marsipanägg (20 stycken)
- 75 g marsipan av valfri färg
- ca 25 g mörk choklad
- strössel
Instruktioner
1. Botten: Smält smöret och låt svalna. Smula kexen i matberedaren. Blanda i smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, 24 centimeter. Ställ formen 1 timme i kylen.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Bryt chokladen i bitar. Smält försiktigt över vattenbad eller i mikron. Vit choklad är mer värmekänslig än vanlig choklad och grynar sig om den blir för varm. Ta från värmen och låt svalna något.
3. Mixa snabbt ihop ost, crème fraiche, salt och vaniljpulver. Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ner den smälta chokladen i äggvispet. Blanda sist ner oströran.
4. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter. Låt kallna.
5. Gelé: Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Värm lemon curd och vatten försiktigt i en liten kastrull. Rör till en slät kräm. Ta från värmen och blanda i gelatinet. Låt svalna och stelna så mycket att det går att skeda gelén över kakan.
6. Bred gelén över den kalla kakan. Låt stelna minst 4 timmar i kylen.
7. Garnera med marsipanägg och eventuellt lite strössel vid servering.
8. Marsipanägg: Forma marsipanen till små ägg. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron. 9. Doppa äggen i choklad och strössel. Lägg upp på en bakplåtspappersklädd bricka. Låt stelna i kylen.
Lämna ett svar