Blev plötsligt så vansinnigt sugen på Raggmunk med stekt fläsk. En maträtt som jag egentligen tycker mycket om, men som jag faktiskt glömt bort. Jag älskar visserligen all typ av husmanskost, fast för mig går det ofta i perioder att jag lagar viss typ av mat.
Men jag känner verkligen att vi har ett ansvar för att värna om vår mattradition. Kanske är jag inte den bästa på det, men jag försöker göra så gott jag kan.
Ibland är det så lätt att hänge sig åt Palak Paneer, Tajine, Carbonara och Swarma. Maträtter och smaker som jag visserligen också älskar och lagar rätt ofta – men jag vill absolut inte att det ska ske på bekostnad av vår egen mattradition.
Så, för att slå ett slag för en älskad husman, här är min variant på Raggmunk med stekt fläsk. Jag smaksätter dem med kummin och rör mina lingon med honung och äpple. Och njuter!
Kumminkryddad raggmunk med rårörda äppellingon
Till raggmunk blandas råriven potatis i en pannkakssmet och steks till frasiga potatiskakor. Stekt rimmat sidfläsk till är ”ett måste”. Liksom rårörda lingon. Att blanda tärnat äpple i lingonen ger både frisk smak och härlig textur.
Ingredienser
4 portioner
- 2 dl siktat dinkelmjöl
- 5 dl mjölk, 3%
- 1 ägg
- 1 1/2 tsk nystötta kumminfrön
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- ca 700 g potatis av fast sort
- smör till stekning
Rårörda lingon med äpple
- 2 dl tinade lingon
- ca ¾ dl flytande honung
- ½ äpple
Till servering
- stekt rimmat sidfläsk
Instruktioner
1. Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resten av mjölken, ägg, kummin, salt och peppar.
2. Skala och finriv potatisen. Lägg den i en sil och pressa ur vätskan. Vänd direkt ner potatisen i smeten, så att den inte mörknar.
3. Stek raggmunkar i smör, knappt 1 dl smet per raggmunk, cirka 3 minuter på varje sida.
4. Servera raggmunkarna nystekta och frasiga tillsammans med lingon och stekt fläsk.
5. Lingon: Rör ihop lingon och honung: Blanda i fintärnat äpple.
Lämna ett svar