Trots allt som händer i vår omvärld just nu är det helt klart vårkänslor i luften. Jenny, poddens trädgårdsmästare planterar buskar – själv är jag sjukt sugen på en Rosa fläder. Och Monika ger en massa bra tips om utemöbler nu när sommarsäsongen knackar på dörren.
Vad som också står inför dörren är Valborg. I år ser firandet ut på ett helt annorlunda sätt för de flesta av oss. Vissa kan inte träffas alls, och några i mindre sammanhang.
Men oavsett hur man träffas tycker jag att Pulled pork är utmärkt bjudmat. Jag gillar allt som går att förbereda och sköter sig självt i ugnen. Men också det här med att umgås kring plockmat är väldigt trevligt tycker jag. Och för mig är Pulled Pork verkligen en bra kombination av något mättande, men samtidigt plockmat. Den vanligaste smaksättningen är nog BBQ, men de här härliga asiatiska smakerna är verkligen något jag personligen gillar.
Asiatisk Pulled Pork med picklad gurka & kimchimajonnäs
Pulled porkDet här är en asiatiskt inspirerad variant av Pulled pork. Tillsammans med de olika tillbehören är det trevligt att fylla sina egna wraps med fläskkarrén. Köttet smaksätts med Hoisinsås och den kinesiska kryddblandningen Five spice, men också den goda koreanska fermenterade chilisåsen Go–chu–jang, som ger lite styrka.
Ingredienser
6 portioner
- 1 1/2 kg benfri fläskkarré
- salt
- 1 ¼ msk Five spice krydda
- solrosolja
- 2 dl Hoisinsås
- 3 msk Go–chu–jang chilisås
- strimlad salladslök och koriander till garnering
Picklad gurka med risvinäger
- 1 stor gurka
- 4 krm salt
- 4 msk risvinäger
- 1 dl vatten
- 2 msk strösocker
- 3 msk hackad persilja
- rostade svarta sesamfrön
Kimchimajonnäs
2 dl kimchi
4 dl majonnäs
Till servering
- små tortillabröd (varma)
- vietnamesisk kålsallad (skriv namnet i sökrutan på bloggen)
- eller strimlad salladskål & tändstickstunna morotsstrimlor istället för kålsalladen
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 125 grader. Klappa in köttet med salt och Five spice–kryddan.
2. Häll lite olja i botten på en ugnsfast gryta. Lägg i köttet. Blanda Hoisinsås och Go–chu–jangsås. Häll det över köttet.
3. Sätt på ett lock och ställ in grytan i nedre delen av ugnen tills köttet är riktigt mört, 5–6 timmar. Vänd köttet efter halva tiden.
4. Häll av det mesta av såsen som bildats i grytan, men spar den.
5. Dra isär köttet med en gaffel så att det faller isär. Blanda med såsen, så att det blir som en saftig röra. Blir det sås över, häll upp i en skål och servera till.
6. Strö rikligt med salladslök och koriander över köttet. Servera köttet på varma tortillabröd tillsammans med de olika tillbehören.
7. Gurka: Skiva gurkan tunt med osthyvel. Lägg den i en skål. Strö över saltet och blanda om. Lägg på ett fat och tyngd över. Låt stå 30 minuter.
8. Blanda en lag av risvinäger, vatten, socker och persilja. Rör tills sockret löser sig. Slå lagen över gurkan. Låt stå i kylen minst någon timme före servering. Lägg upp och strö över sesamfrön.
9. Kimchimajonnäs: Hacka kimchin. Blanda med majonnäsen. Låt gärna smakerna mogna i kylen.
Lämna ett svar